Το Solyanka (Selyanka) είναι μια πικάντικη σούπα. Το σπιτικό hodgepodge πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον πέντε τύπους κρέατος. Κανένα άλλο πιάτο εστιατορίου δεν μπορεί να συγκριθεί με μια τέτοια σούπα. Και με το άρωμά του, αυτό το πιάτο θα κάνει όλους τους συγγενείς και τους γείτονες να ξεχάσουν την επιχείρησή τους.
Είναι απαραίτητο
-
- στιφάδο οστού για ζωμό (ο αριθμός τους επιλέγεται αυθαίρετα).
- 100 g λουκάνικα;
- 100 γραμμάρια βραστό χοιρινό;
- 100 γρ. Ακατέργαστο φιλέτο χοιρινού κρέατος χωρίς λαρδί.
- 100 γρ. Ακατέργαστη γλώσσα βοείου κρέατος.
- 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
- μισό λεμόνι
- ένα μεγάλο κρεμμύδι.
- δύο μεσαία καρότα;
- 200 g βούτυρο
- κεφάλι σκόρδου
- 100 g ελιές
- 100 g κάπαρη;
- 100 g φρέσκων μανιταριών.
- 3 λίτρα νερού.
- κρέμα γάλακτος;
- τριμμένο πιπέρι
- άλας
- τα χόρτα επιλέγονται για γεύση.
- μεγάλη κατσαρόλα
- χωρισμένα κεραμικά δοχεία
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα. Βάλτε το στιφάδο και αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά του hodgepodge.
Βήμα 2
Κόψτε όλα τα διαθέσιμα τρόφιμα σε λεπτές λωρίδες εκτός από ελιές και λεμόνι. Προσπαθήστε να διατηρήσετε κάθε άχυρο μήκους δύο εκατοστών και πλάτους πέντε χιλιοστών. Αυτό θα έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση και τη γεύση της σούπας.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα οστά από το ζωμό και κόψτε το κρέας. Κόψτε το σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε τα μανιτάρια στο ζωμό.
Βήμα 4
Λιώστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, βυθίστε την ψιλοκομμένη γλώσσα και το χοιρινό στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αρχίστε να προθερμαίνετε το φούρνο, το κουτάκι θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο σε αυτό.
Βήμα 5
Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι, το κόβετε σε φέτες και το βυθίζετε στη σούπα.
Βήμα 6
Μετά το λεμόνι, διπλώστε τα ψιλοκομμένα κάπαρη και τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο ανακατώνουμε στη σούπα. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει ξανά, βυθίστε ολόκληρες τις ελιές, το βρασμένο χοιρινό και το βρασμένο κοτόπουλο σε αυτό. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και όλα τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 7
Ρίξτε το κουτάλι σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η σούπα θα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε γλάστρες στο τραπέζι, καρυκευμένο με ξινή κρέμα.
