Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά. Για να μαγειρέψετε νόστιμα το ρύζι, καθώς και να το φτιάξετε θρυμματισμένο, πρέπει να ξεχάσετε ό, τι ξέρατε για το μαγείρεμα μέχρι τώρα. Μάθετε να μαγειρεύετε ρύζι με νέο τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι
- - άλας
- - φυτικό έλαιο και βούτυρο
- - κρεμμύδι
- - Ζήρα
- - barberry
- - σκόρδο
- - καρότο
- - παπάκι
- - καζάνι
- - κεραμικό ταψί με παχύ τοίχωμα με καπάκι
- - τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ρύζι στην Κίνα και την Ινδία, αλλά στην παραδοσιακή κουζίνα μας μπορεί να αποδειχθεί επίσης. Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το σωστό δημητριακό, το ρύζι μπασμάτι είναι το πιο νόστιμο. Έχει πικάντικους, λεπτούς και μακρούς κόκκους. Αυτός ο τύπος ρυζιού αποδεικνύεται πιο αρωματικός και όμορφος, αλλά κοστίζει επίσης περισσότερο από το συνηθισμένο. Επομένως, εάν υπάρχει έλλειψη οικονομικών, τα απλά δημητριακά θα το κάνουν.
Βήμα 2
Αφού επιλέξετε το σωστό ρύζι, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο μαγειρικό σκεύος. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι υπέροχα αν το μαγειρέψετε σε ένα λεπτό και φαρδύ στρώμα. Έτσι, το πιο κατάλληλο πιάτο είναι ένα τηγάνι με διάμετρο 25,5 με καπάκι. Εάν δεν υπάρχει καπάκι για ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να προσαρμόσετε το καπάκι από μια μεγάλη κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε και να τηγανίσετε το κρεμμύδι - σε φυτικό λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Σε τελική ανάλυση, αν μαγειρεύετε ρύζι με κρεμμύδια, θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Εάν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να βράσετε το ρύζι χωρίς αυτό. Θα είναι ακόμα υπέροχο.
Βάλτε το ρύζι στο κάτω μέρος του τηγανισμένου κρεμμυδιού ή απλά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Υπάρχει η άποψη ότι δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά οι χρήσιμες ουσίες θα εξαφανιστούν. Και σε υψηλή θερμοκρασία, τα δημητριακά θα συνεχίσουν να καθαρίζονται. Το ρύζι πρέπει να αναμιγνύεται απαλά ακριβώς στο τηγάνι έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να καλύπτονται με λάδι. Τότε θα αποδειχθεί εύθρυπτο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζεστό νερό στο τηγάνι, κατά προτίμηση βραστό.
Βήμα 3
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου. Το υγρό πρέπει να είναι διπλάσιο από τα δημητριακά. Δηλαδή, αν το ρύζι, για παράδειγμα, είναι 150 ml, τότε θα πρέπει να υπάρχουν 300 ml νερού ή ζωμού (είναι απαραίτητο να μετρηθεί το ρύζι σε ml και όχι σε γραμμάρια). Πρέπει επίσης να αλατίσετε το ρύζι - για κάθε 150 ml υπάρχει περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα πολύ προσεκτικά και να κλείσετε το καπάκι, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο. Ανακατέψτε το ρύζι μόνο μία φορά, σε καμία περίπτωση περισσότερο. Η υπερβολική ανάδευση οδηγεί στην απελευθέρωση αμύλου από τα δημητριακά. Το ρύζι, το οποίο εμποδίζει πολλά, αποδεικνύεται κολλώδες και στη συνέχεια αναγκαστικά κολλάει. Το ρύζι βράζεται για 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το σιτάρι. Μπορείτε επίσης να γείρετε απαλά το καπάκι του τηγανιού: εάν συσσωρευτεί υγρασία στην άκρη, το ρύζι δεν είναι ακόμη έτοιμο. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα για 5-10 λεπτά. Η υπερβολική υγρασία θα απορροφηθεί σταδιακά σε αυτό. Το ρύζι είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί χαλαρώνοντας το ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Βήμα 4
Νόστιμο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας έναν κόκορα. Αυτά τα πιάτα έχουν παχιά τοιχώματα, και αυτός είναι ο κύριος παράγοντας στην εύκολη προετοιμασία νόστιμων πιλάφι ή γαρνιτούρα ρυζιού. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κάνετε ειδικές προσπάθειες, αρκεί να ξεπλύνετε το ρύζι, να πάρετε ενάμιση ποτήρι νερό σε ένα ποτήρι δημητριακών και να το βάλετε σε έναν κόκορα, στο κάτω μέρος του οποίου ένα μείγμα λαχανικών και το βούτυρο έχει ήδη χυθεί - θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Όσο πιο παχιά τα τοιχώματα του κόκορα, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχετε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Το γεγονός είναι ότι τέτοιο ρύζι μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά και η θερμότητα από τη φωτιά κατανέμεται ομοιόμορφα στους τοίχους. Έτσι, το ρύζι θερμαίνεται επίσης ομοιόμορφα, δεν καίγεται, θα αποδειχθεί εύθρυπτο και, επιπλέον, αρωματικό.
Βήμα 5
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος ρυζιού, ο οποίος θα σας επιτρέψει να πάρετε το "σωστό" πιάτο χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Φυσικά, αυτό μαγειρεύει σε ένα καζάνι. Και όχι μόνο με τζάκι ή σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Η τελευταία μέθοδος θα είναι προτιμότερη, γιατί το καζάνι θα ζεσταθεί όχι μόνο από κάτω, αλλά και από όλες τις πλευρές. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι θα εξασθενίσει. Είναι καλή ιδέα να μαγειρεύετε πιλάφι με αυτόν τον τρόπο. Το αρνί ή το χοιρινό κρέας, το αρωματικό βατόμουρο και το κύμινο, το καρότο κομμένο σε λωρίδες και ολόκληρα γαρίφαλα σκόρδου που προστίθενται στο ρύζι θα δημιουργήσουν έναν πολύ, πολύ ορεκτικό συνδυασμό. Και το ρύζι, ενώ μαίνεται στο φούρνο, είναι κορεσμένο με λίπος από το κρέας.
Βήμα 6
Είναι πολύ σημαντικό το νόστιμο ρύζι να είναι και υγιές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ένα σημαντικό γεγονός: όσο λιγότερο τα δημητριακά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τόσο πιο πολύτιμες ουσίες παραμένουν σε αυτό. Ο συνδυασμός δύο παραγόντων - γεύση και όφελος - θα επιτευχθεί όταν μαγειρεύετε ρύζι σε κεραμικά πιάτα με παχιά τοιχώματα και ένα καπάκι που κλείνει καλά. Είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα κεραμικό τηγάνι, να προσθέτετε την ίδια ποσότητα βουτύρου εάν θέλετε και στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι που έχει πλυθεί στην κινεζική παράδοση επτά φορές στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πολύ γρήγορα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το λάδι πάνω στους κόκκους και στη συνέχεια ρίξτε νερό. Η αναλογία είναι περίπου 1: 2, δηλαδή, χρειάζονται δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι δημητριακών. Αλλά μπορείτε να πάρετε ενάμισι. Μαγειρέψτε το ρύζι σε πολύ χαμηλή φωτιά και κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί.
