Αυτή η γαλλική σούπα ονομάζεται συχνά ανοιξιάτικη σούπα επειδή συνήθως παρασκευάζεται την άνοιξη, όταν εμφανίζονται σπανάκι και μικρά σπαράγγια στους κήπους. Νόστιμη και θρεπτική σούπα λαχανικών με ρύζι.
Είναι απαραίτητο
- Για δέκα μερίδες:
- - 500 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια
- - 250 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- - 50 g βούτυρο
- - 2 λίτρα νερού
- - 1/3 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- - 4 πατάτες
- - 1 κρεμμύδι, 1 καρότο
- - 1 ποτήρι βαριά κρέμα
- - μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι διαφανής. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το σπανάκι πρέπει να τσαλακωθεί ελαφρώς.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ζωμό ή νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους ή λωρίδες, προσθέστε σε βραστό νερό. Στείλτε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες (μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη), ωμό ρύζι και ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια εκεί. Αλατίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βράστε ξανά, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι με λαχανικά.
Βήμα 3
Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με σπανάκι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βαριά κρέμα (τουλάχιστον 30% λίπος), μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Γαλλική σούπα με σπανάκι και σπαράγγια σερβίρεται ζεστή, αλλά το καλοκαίρι μπορείτε να δοκιμάσετε να την σερβίρετε με απλή ψύξη - έχετε μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του okroshka στο γαλλικό στιλ. Πάνω από την τελική σούπα, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί - αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό.
