Πιστεύεται ότι τα κεφτεδάκια προέρχονταν από ένα πιάτο τουρκικής κουζίνας που ονομάζεται kyufta, το οποίο είναι κεφτεδάκια με αποξηραμένα φρούτα μέσα, βραστά σε ζωμό. Σήμερα, τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, γνωστά στη Ρωσία και την Ουκρανία, παρασκευάζονται από κιμά, ρύζι, κρεμμύδια, καρότα, αυγά και πάστα ντομάτας.
Για 10-12 μερίδες, θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια κιμά, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας της επιλογής σας. Μπορείτε να αγοράσετε το τελικό προϊόν στην αγορά ή στο κατάστημα ή μπορείτε να περάσετε το προπλυμένο και αποξηραμένο φρέσκο κρέας μέσω μύλου κρέατος με ένα μέσο προσάρτημα. Το κυριότερο είναι ότι ο κιμάς δεν αλέθεται πολύ λεπτά, διαφορετικά, λόγω της υγρής συνοχής, δεν θα είναι δυνατόν να σχηματιστούν μπάλες.
Ένα μεγάλο καρότο και δύο μεσαία κρεμμύδια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά σε ένα λεπτό τρίφτη ή να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Εάν προτιμάτε να μαγειρέψετε τον κιμά μόνοι σας, τότε μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας. Επιπλέον, άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στα κεφτεδάκια, για παράδειγμα, πιπεριές ή πατάτες, αφού τα τεμαχίσουν.
Ξεπλύνετε 150-200 γραμμάρια ρυζιού αρκετές φορές, ώστε το νερό που αποστραγγίζετε να σταματήσει να είναι θολό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, ελαφρά αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια απορρίψτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό.
Για κεφτεδάκια αμερικανικού τύπου, προσθέστε τυρί στον κιμά. Ένα πακέτο επεξεργασμένου τυριού ή 100 γραμμάρια σκληρού τυριού πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη και να προστεθεί στον κιμά. Τα κεφτεδάκια σε αυτήν την περίπτωση θα γίνουν πιο τρυφερά και ζουμερά.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου, το οποίο θα ενώσει τα συστατικά μαζί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Όλα αυτά θα προσθέσουν πικάντικη και πικάντικη στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Ο κιμάς είναι έτοιμος!
Το ημιτελές προϊόν κρέατος για κεφτεδάκια μπορεί να καταψυχθεί σε πλαστικό δίσκο ή σε σακούλα με κορδόνι. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να το υπογράψετε για να βρείτε γρήγορα το απαραίτητο προϊόν στον καταψύκτη την κατάλληλη στιγμή.
Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε αμέσως κεφτεδάκια από φρέσκα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, με τα χέρια σας εμποτισμένα με νερό, πρέπει να σχηματίσετε μπάλες του ίδιου μεγέθους και να τις βάλετε σε ένα πιάτο φούρνου λαδωμένο με φυτικό λάδι. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C, τα κεφτεδάκια πρέπει να αφεθούν για 20 λεπτά.
Για σάλτσα, κόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ένα τηγάνι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο. Βράστε το ζωμό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, ρίξτε τη σάλτσα και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο να φάει τόσο ανεξάρτητα όσο και με οποιοδήποτε πιάτο.
