Τα ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους που ταιριάζουν σε όλα τα γούστα: μαρινάρετε με καρότα, τηγανίστε με φιλέτο κοτόπουλου ή φτιάξτε ένα καλοκαιρινό πιάτο για χορτοφάγους με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ρολά τουρσί:
- 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
- 0,5 κιλά καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό και άνηθο.
- Για τη μαρινάδα:
- 1 λίτρο νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
- Για χορτοφάγους ρολά λάχανου:
- 3-5 φύλλα λάχανου
- 3-5 ταξιανθίες μπρόκολου;
- 1 ντομάτα
- 3-5 κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Για ανεφοδιασμό:
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ?
- 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης.
- Για ρολά λάχανου με κοτόπουλο:
- 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
- 200 g τυριού.
- άνηθο και μαϊντανό
- 2 αυγα;
- τριμμένη φρυγανιά;
- ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα από το κεφάλι έτσι ώστε να παραμείνουν άθικτα.
Βήμα 2
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Απλώς κάντε το με τρίφτη με ειδικό εξάρτημα. Κόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα βότανα. Προσθέστε τα στο μπολ με καρότα και ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το καρότο στα φύλλα λάχανου (μία κουταλιά της σούπας το καθένα) και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα πιάτο (κατά προτίμηση σμάλτο) με μια μεγάλη βάση.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό, κρυώστε και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με μια επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε ένα φορτίο, όπως ένα γυάλινο βάζο με νερό. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε χορτοφάγους κυλίνδρους λάχανου, ταξινομήστε το λάχανο σε φύλλα και το μπρόκολο σε φλοράτ. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, πετάξτε τις με ταξιανθίες μπρόκολου. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε το στο ελαιόλαδο, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού εκεί, ρίξτε νερό στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα. Περίοδος με αλάτι για γεύση και προσθέστε πιπέρι, ρίζα τζίντζερ και νέκταρ αγαύης.
Βήμα 7
Ρίξτε το έτοιμο σάλτσα πάνω από την ντομάτα, το κρεμμύδι και τη σαλάτα μπρόκολου, απλώστε το πάνω στα φύλλα λάχανου και τυλίξτε. Ασφαλίστε τα ρολά λάχανου με οδοντογλυφίδες και σερβίρετε.
Βήμα 8
Φτιάξτε ρολά λάχανου με κοτόπουλο. Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου με τον ίδιο τρόπο όπως για τα ρολά τουρσί. Γεμίστε τα στήθη κοτόπουλου και χτυπήστε τα κομμάτια.
Βήμα 9
Χτυπάμε τα αυγά. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα βότανα και ανακατέψτε τα. Τοποθετήστε τυρί και βότανα σε κάθε φέτα φιλέτο κοτόπουλου και τυλίξτε για να φτιάξετε ένα ρολό. Τυλίξτε το καθένα σε ένα έτοιμο φύλλο λάχανο.
Βήμα 10
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, το θερμάνετε και το βουρτσίζετε με ηλιέλαιο. Βυθίστε κάθε ρολό λάχανου σε ένα χτυπημένο αυγό, καλύψτε με ψίχουλα και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Τα ρολά λάχανου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.
