Η πίτσα έχει από καιρό γίνει μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές για πολλούς, επειδή η ποικιλία των τύπων αυτού του πιάτου μπορεί να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις ακόμη και των πιο προσεκτικών γκουρμέ. Η γεύση της πίτσας, φυσικά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και τη σύνθεση της γέμισης, ωστόσο, η ζύμη παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο εδώ.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη για στάρπη:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- 100 ml γάλακτος
- 450 γραμμάρια αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- σκόνη ψησίματος για τη ζύμη.
- άλας.
- Ζύμη ζύμης:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 5 g ξηρή μαγιά.
- 150 ml ζεστού νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- άλας.
- Ζύμη χωρίς ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 100 ml γάλακτος
- 2 αυγα;
- 2-3 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη για στάρπη. Πολτοποιήστε ένα πακέτο τυρί cottage με ένα αυγό, προσθέστε φυτικό λάδι, γάλα, αλάτι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε μερίδες στη μάζα στάρπης, ανακατεύοντας καλά. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει από αυτήν που αναφέρεται στη σύνθεση, οπότε βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν γίνεται πολύ σκληρή. Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και προσθέστε τη γέμιση. Ο χρόνος προετοιμασίας της πίτσας είναι περίπου 25 λεπτά στους 200 ° C.
Βήμα 2
Ζύμη ζύμης. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη είναι μαγιά, θα χωρέσει σε μισή ώρα και η προετοιμασία της δεν θα διαρκέσει ούτε 10 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με ξηρή μαγιά και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά ζεστό νερό σε αυτό και ανακατέψτε. Για να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, προσθέστε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα πιάτα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, έχετε μόνο χρόνο να προετοιμάσετε τη γέμιση. Η ζύμη δεν χρειάζεται να ξεδιπλωθεί - μπορείτε απλώς να την απλώσετε χειροκίνητα στο ταψί. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η ζύμη γίνεται λίγο στεγνή όταν ψήνεται, οπότε αν δεν σας αρέσει τραγανή πίτσα, βουρτσίζετε γενναιόδωρα με τα ζυμαρικά ή τη σάλτσα που συνήθως χρησιμοποιείτε.
Βήμα 3
Ζύμη χωρίς ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα αυγά με γάλα και φυτικό λάδι για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το μείγμα αυγών σε αυτό, ανακατεύοντας όλα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη. Ζυμώστε το με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας τακτικά με αλεύρι και στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Αυτή η ζύμη μπορεί επίσης να αποδειχθεί λίγο στεγνή.
