Όμορφα και νόστιμα κέικ σχετίζονται με μια ειδική περίσταση και γιορτή. Υπάρχουν πολλές συνταγές που ταιριάζουν στις πιο απαιτητικές γεύσεις. Κέικ που πρέπει να ψηθούν, και τα οποία είναι κατασκευασμένα από ημιτελή προϊόντα και έτοιμα προϊόντα. διακοσμημένο με μούρα και φρούτα, διάφορες κρέμες, φοντάν, ζελέ.
Είναι απαραίτητο
- Για ξινή κρέμα ζελέ:
- - ½ ποτήρι γάλα.
- - 4 κρόκους
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 250 g ξινή κρέμα
- - βανιλίνη
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη;
- - Φράουλα.
- Για ζελατίνη:
- - 400 γραμμάρια τυρί cottage
- - 450 g ξινή κρέμα (15%)
- - 350 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 4 κουτ ζελατίνη;
- - βανιλίνη
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.
- Για ζελέ φρούτων:
- - 600 γρ. Δαμάσκηνα
- - 18 g ζελατίνης.
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 25 g αλεσμένου τζίντζερ.
- - 250 ml κόκκινου κρασιού
- - βαριά κρέμα 650 ml.
- - 1 τσάντα ζελέ κέικ
- - 170 ml χυμό πορτοκαλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξηρή κρέμα ζελέ
Μουλιάστε ζελατίνη σε μισό ποτήρι γάλα και αφήστε το να διογκωθεί για 1-2 ώρες. Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών με ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε πολύ χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί καλύτερα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε την από τη φωτιά, κρυώστε και ρίξτε σε μικρές μερίδες στους κρόκους, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να χυθεί όλη η ζελατίνη και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ψύξτε την. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη και σε μικρές μερίδες, χτυπώντας συνεχώς, προσθέτουμε τη ζελατίνη σε συνδυασμό με τους κρόκους. Βάλτε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο, διακοσμήστε το με ένα στρώμα φράουλας, στο οποίο απλώστε ξινή κρέμα ζελέ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τελικό κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Βήμα 2
Ζελέ
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη και ξινή κρέμα. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ¾ ποτήρι κρύο βραστό νερό και αφήστε το για 30-40 λεπτά για να διογκωθεί. Στη συνέχεια διαλύστε το σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζελατίνη στη μάζα στάρπης, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε το παρασκευασμένο μείγμα σε 2 ίσα μέρη. Βάλτε τη βανιλίνη στο ένα και το σκόνη κακάου στο άλλο. Ρίξτε 2 κουταλιές διαφορετικών τύπων ζελέ εναλλάξ στο τελικό παντεσπάνι: είτε με βανίλια είτε με σκόνη κακάου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 5 ώρες.
Βήμα 3
Ζελέ φρούτων
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα (600 γραμμάρια έτοιμων μισών) με κρασί (περίπου 200 χιλιοστόλιτρα), προσθέτουμε αλεσμένο τζίντζερ, 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και σιγοβράζουμε όλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου μέχρι να σχηματιστεί πουρέ δαμάσκηνου και να κρυώσει. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πιέστε τη ζελατίνη, διαλύστε σε χαμηλή φωτιά και συνδυάστε με πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, ψύξτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Βάλτε το ζελέ δαμάσκηνου στα έτοιμα κέικ και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες. Προς το παρόν, συνδυάστε το ζελέ κέικ, το χυμό πορτοκάλι, το υπόλοιπο κρασί και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, απλώστε ζελέ πορτοκαλιού πάνω από το κατεψυγμένο δαμάσκηνο και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για άλλη μιάμιση ώρα.
