Το κονσερβοποιημένο κρέας έρχεται πάντα στη διάσωση όταν πρέπει να προετοιμάσετε ένα γρήγορο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Με την επιφύλαξη της συνταγής για προετοιμασία και σωστή αποθήκευση, μπορούν να διατηρήσουν όλη τη γεύση τους για αρκετά χρόνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα βάζα στα οποία το κρέας θα τοποθετηθεί σε ζεστό νερό και θα στεγνώσει ανάποδα. Για συσκευασία, χρησιμοποιήστε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας όχι περισσότερο από ένα λίτρο. Θα χρειαστείτε γυάλινα καπάκια με μεταλλικά κλιπ ή καπάκια κασσίτερου για να τα σφραγίσετε.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κρέας για συντήρηση. Εάν θέλετε να διατηρήσετε ωμό κρέας, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Ψιλοκόψτε εύκολα κομμάτια. Τα μεταποιημένα κρέατα, όπως ψητά ή ψητά, πρέπει να τοποθετούνται ζεστά, αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στα βάζα έτσι ώστε να είναι δύο εκατοστά κάτω από το ντεκολτέ. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το προσυσκευασμένο κρέας. Για το μεταποιημένο κρέας, είναι ο χυμός που απομένει από το βράσιμο ή το ψήσιμο. Για ωμό κρέας, ετοιμάστε ζωμό χόνδρου και οστών ή άλμη με 15 γραμμάρια αλάτι και 1 λίτρο νερό. Η πλήρωση με χύσιμο πρέπει να γίνεται μόνο όταν είναι ζεστό. Εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα καπάκια με κλιπ, σφραγίστε αμέσως τα βάζα. Εάν τα καπάκια είναι κασσίτερου, ζεματίστε τα και καλύψτε τα κουτιά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το δοχείο για αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα κάθετα σε ένα μεταλλικό πλέγμα που είχε τοποθετηθεί προηγουμένως στο κάτω μέρος ενός μεγάλου χαλκού ή σμάλτου μπανιέρας. Γεμίστε τα βάζα με γυάλινα καπάκια εντελώς με νερό. Δεν θα σπάσουν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, καθώς το καπάκι θα ανυψωθεί και ο υπερβολικός ατμός θα διαφύγει μέσω του κενού. Γεμίστε τα δοχεία με καπάκια με νερό μόνο μέχρι το επίπεδο του λαιμού.
Βήμα 5
Βράζουμε αργά το νερό. Αποστειρώστε για δύο ώρες σε μέτριο βράσιμο. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια αμέσως μετά την αποστείρωση και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Η διαρροή θα αποκαλυφθεί αμέσως εάν τα δοχεία τυλίγονται λανθασμένα. Τα γυάλινα καπάκια με ελαστικές ταινίες θα κολλήσουν στα βάζα ερμητικά μετά την ψύξη, μετά την οποία οι σφιγκτήρες μπορούν να αφαιρεθούν.
Βήμα 6
Μετά την ψύξη, η σάλτσα γίνεται σαν ζελέ και στην επιφάνεια της θα εμφανιστεί ένα στρώμα λίπους. Αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αποθηκεύστε το κρέας σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Κατά καιρούς, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φαίνονται και να λιπαίνονται στα καπάκια.
