Κάθε χρόνο οι άνθρωποι μιλούν όλο και περισσότερο για το γεγονός ότι η κατανάλωση κρέατος είναι επιβλαβής για το σώμα. Ωστόσο, οι καταναλωτές συνεχίζουν να αγοράζουν κρέας σε τεράστιες ποσότητες και να προετοιμάζουν διάφορα πιάτα από αυτό. Είναι ακριβώς ότι όταν αγοράζετε, είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος και να μην συγχέετε το παγωμένο κρέας με το ξεπαγμένο.
Προκειμένου το πιάτο κρέατος να είναι ζουμερό και νόστιμο, είναι απαραίτητο να αγοράσετε καλό παγωμένο κρέας στην αγορά ή στο κατάστημα. Το κατεψυγμένο κρέας είναι κρέας που αποθηκεύεται σε αρνητική θερμοκρασία. Όμως οι απλοί καταναλωτές δεν είναι πάντα σε θέση να προσανατολιστούν και να διακρίνουν το αποψυγμένο κρέας από το παγωμένο κρέας. Εάν το κρέας έχει ήδη καταψυχθεί και αποψυχθεί, τότε χάνει σημαντικά την ποιότητα. Κατά τη διαδικασία της απόψυξης, χρήσιμα εκχυλίσματα και πρωτεϊνικές ουσίες, καθώς και χυμός κρέατος απλώς ξεπλένονται από το κρέας. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι πλέον νόστιμο και θρεπτικό.
Συνήθως, οι πωλητές προσπαθούν να αποσπάσουν ψευδώς το αποψυγμένο κρέας ως παγωμένο. Ωστόσο, μπορείτε να μάθετε να τα διακρίνετε από τη λεγόμενη κρούστα ξήρανσης, η οποία σχηματίζεται στην επιφάνεια του κρέατος. Αυτή η κρούστα πρέπει να είναι ένα υπέροχο ροζ χρώμα. Το κρέας δεν πρέπει να κολλάει αηδιαστικά όταν κόβεται. Εάν επιλέγετε παγωμένο βόειο κρέας, τότε θα πρέπει να είναι κόκκινο. Το κανονικό χρώμα για το μοσχάρι είναι ροζ. Όμως, η συνοχή οποιουδήποτε κρέατος πρέπει να είναι αρκετά σταθερή και σταθερή. Εάν πατήσετε προς τα κάτω την επιφάνεια του κρέατος και η αυλάκωση εξαφανιστεί γρήγορα, αυτό δείχνει ότι το κρέας δεν έχει καταψυχθεί. Ο απελευθερωμένος χυμός κρέατος του ψυγμένου προϊόντος πρέπει να είναι διαφανής. Και το λίπος του κατεψυγμένου κρέατος συνήθως θρυμματίζεται όταν συνθλίβεται. Επιπλέον, πρέπει απαραιτήτως να έχει κιτρινωπή απόχρωση ή να είναι λευκό. Το λίπος ποιοτικού κρέατος που δεν έχει αποψυχθεί θα είναι πάντα σταθερό.
Αν μιλάμε για αποψυκτικό κρέας, τότε η επιφάνειά του θα είναι κολλώδης και κάπως υγρή. Όσον αφορά τη συνοχή, το κρέας χαμηλής ποιότητας δεν είναι ποτέ ελαστικό. Επομένως, το fossa από το πάτημα με το δάχτυλο σίγουρα δεν θα αποκατασταθεί. Επίσης, μετά την απόψυξη, το κρέας συνήθως χάνει την ειδική μυρωδιά του. Αλλά συχνά υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά υγρασίας. Όσον αφορά το χρώμα στην περικοπή και στην επιφάνεια του αποψυγμένου κρέατος, είναι συνήθως σκούρο με γκρι απόχρωση. Αυτό είναι απαραίτητο όταν επιλέγετε καλό παγωμένο κρέας.
Σήμερα, οι πιο πονηρές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την πώληση προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Οι προμηθευτές χρωματίζουν ακόμη και το κρέας, χρησιμοποιούν ειδικό φωτισμό παραθύρων και το διακοσμούν με βότανα και λεμόνια. Επομένως, ο σύγχρονος καταναλωτής πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός εάν θέλει να προετοιμάσει ένα κανονικό πιάτο με κρέας.
