Τα Champignons μπορούν να μετατραπούν σε ένα υπέροχο σνακ ή ακόμη και ένα πλήρες ζεστό πιάτο, εάν γεμίσετε τα καπάκια τους με διάφορα γευστικά γεμίσματα και μαγειρέψετε στο φούρνο. Νόστιμα ψητά μανιτάρια και μόνο σε σάλτσα σόγιας.
Μανιτάρια ολόκληρα ψημένα
Συστατικά:
- φρέσκα αποφλοιωμένα Ασπρομανίταρα - μισό κιλό.
- κλασική σάλτσα σόγιας - για γεύση
- ηλιέλαιο - για τη λίπανση ενός ταψιού.
Παρασκευή:
Αντιμετωπίστε τα μανιτάρια με στεγνή βούρτσα και ελαφρώς υγρό σφουγγάρι. Μην τα πλένετε με άφθονο νερό. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα απορροφήσουν γρήγορα πάρα πολύ υγρό.
Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας πάνω τους. Αφήστε το στο τραπέζι για 15-17 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια περιοδικά κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, έτσι ώστε να εμποτιστούν καλά στη σάλτσα.
Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων για να προθερμάνετε. Χρειαζόμαστε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Λιπάνετε ένα μικρό ταψί με λάδι. Διανείμετε όλα τα τουρσί μανιτάρια στην κορυφή. Δεν χρειάζεται να ρίξετε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή.
Ψήνουμε το πιάτο στο μεσαίο ράφι ενός ήδη ζεστού φούρνου για 7-8 λεπτά. Σερβίρετε την τελική λιχουδιά ως συνοδευτικό κρέας ή ως βασικό πιάτο με σάλτσα. Η δεύτερη επιλογή θα είναι σχετική, για παράδειγμα, σε μια ανάρτηση.
Champignons με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φρέσκα μεγάλα μανιτάρια - 7-8 τεμ.
- λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα μέσης ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1/3 κουταλιές της σούπας.
- τριμμένο τυρί - 2/3 κουταλιές της σούπας.;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Από ολόκληρα ακαθάριστα μανιτάρια (πλένονται μόνο με ένα υγρό σφουγγάρι ή πανί), αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια έτσι ώστε να μην σπάσετε την ακεραιότητα και να μην κόψετε τα καπάκια. Βάλτε αμέσως τα μανιτάρια σε ένα ταψί, αλείψτε με λίπος.
Ψιλοκόψτε το άσπρο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα πόδια. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ζεστό λίπος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τα μανιτάρια με το προκύπτον ψυχρό "κιμά", αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για τη σάλτσα.
Αλάτι ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το πουρέ σκόρδο ή / και μια μικρή πάστα ντομάτας σε αυτό. Βάλτε μια κουταλιά αυτής της σάλτσας πάνω από το γέμισμα.
Στείλτε το σνακ στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180-190 βαθμούς. Οι έτοιμες λιχουδιές δοκιμάζονται καλύτερα όταν είναι ζεστές.
Μανιτάρια γεμιστά με αυγά
Συστατικά:
- μεγάλα champignons - 8-9 τεμ.
- προμαγειρεμένα αυγά - 2 τεμ.
- θρυμματισμένο σκληρό τυρί - γεμάτο ποτήρι.
- κρεμμύδι - ένα ολόκληρο κεφάλι?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- κλασική μαγιονέζα - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- φρέσκο μαϊντανό (σγουρά είναι επίσης κατάλληλο) και άνηθο - μισό μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Πλύνετε τα σαμπάνια με ένα υγρό σφουγγάρι. Εάν είναι πολύ λερωμένα, χρησιμοποιήστε μια σκληρή βούρτσα. Δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, αλλιώς θα χάσουν ακόμη και το ελκυστικό τους σχήμα.
Κόψτε προσεκτικά τα πόδια των μανιταριών χωρίς να τρυπήσετε τα καπάκια. Μαγειρέψτε το τελευταίο σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Κόψτε τα πόδια πολύ λεπτά. Επίσης κόβουμε λευκά κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα δύο ψιλοκομμένα υλικά σε λίγο θερμαινόμενο λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο λαχανικό ή το μείγμα του με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε το μείγμα για γεύση με αλάτι και πιπέρι. Οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα θα κάνει επίσης.
Τρίβουμε τα αυγά που έχουν μαγειρευτεί και κρυώσει. Συνδυάστε τα με τηγάνισμα και πουρέ σκόρδο. Αλατίζετε επίσης τη μάζα. Αυτό θα είναι το γέμισμα για γέμιση.
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο. Αφήστε το πράσινο τσάι στην άκρη για λίγο.
Γεμίστε τις τρύπες στα βρασμένα καπάκια με το γέμισμα των μανιταριών με αυγά. Γεμίστε με μαγιονέζα, καλύψτε με βότανα και ψιλοκομμένο τυρί.
Βάλτε τα γεμιστά μανιτάρια σε οποιοδήποτε λαδωμένο πιάτο. Ψήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς. 7-8 λεπτά θα είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί πρέπει να λιώσει εντελώς.
Σερβίρετε την προκύπτουσα απόλαυση ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Είναι καλό τόσο κρύο όσο και ζεστό.
Champignons με καπνιστή σαλάτα κοτόπουλου
Συστατικά:
- μεγάλα ωμά μανιτάρια - 300-350 g.
- φιλέτο καπνιστού κοτόπουλου - 80-100 g;
- φρέσκα αγγούρια - 1 μικρό?
- ντομάτες - 1 μικρή
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τριμμένο τυρί - ½ κουταλιά της σούπας.;
- αλάτι, λάδι και αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
- ξηρή ρίγανη - 1 μικρή πρέζα.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με λίγο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, έως ότου απορροφηθεί το υγρό σε αυτά. Κόψτε προσεκτικά τα πόδια.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, καλύψτε κάθε καπέλο με λάδι. Πασπαλίζουμε με ξηρή ρίγανη και πάπρικα. Τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο (λαμπερή πλευρά για ψήσιμο ομοιόμορφα) και ψήστε σε μέση θερμοκρασία για 8-10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τα πώματα. Στη διαδικασία, θα υπάρχει πολύς χυμός από τα μανιτάρια με τη μορφή, μπορείτε να το ρίξετε με ασφάλεια.
Για τη σαλάτα, κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από το δέρμα, σε μικρούς τακτοποιημένους κύβους. Επίσης αλέστε τα καπνιστά πουλερικά. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και σεζόν με μαγιονέζα.
Γεμίστε τα ψημένα καπέλα με τη σαλάτα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Απομένει να στείλετε τα γεμισμένα μανιτάρια στο φούρνο για κυριολεκτικά μισό λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα λιώσει και όλη η απόλαυση θα γίνει ευχάριστα ζεστή.
Μανιτάρια σε μπέικον
Συστατικά:
- champignons - 10-12 τεμ.;
- καπνιστές μπέικον - με τον αριθμό των μανιταριών + 2-3 τεμ.
- σκληρό / ημίσκληρο τυρί - 1 γεμάτο ποτήρι (ξέσματα).
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε απαλά τα μανιτάρια από το λεπτό πάνω δέρμα. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια θα είναι τυλιγμένα σε λωρίδες μπέικον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πάρα πολύ για την ορεκτική εμφάνισή τους μετά το ξεφλούδισμα. Αλλά μια τέτοια διαδικασία θα εξαλείψει την ανάγκη πλύσης των μανιταριών, μετά την οποία συνήθως γίνονται πολύ υδαρή.
Κόψτε τα πόδια του champignon. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καπάκια πρέπει να παραμείνουν άθικτα. Κόψτε τα πόδια ψιλά. Κάντε το ίδιο με τις "επιπλέον" λωρίδες μπέικον. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά πλήρωσης. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με λίπος.
Γεμίστε τα έτοιμα καπέλα με ένα ελαφρώς ψυγμένο γέμισμα. Τυλίξτε μια λωρίδα μπέικον γύρω από το καθένα και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψεκάστε τα μανιτάρια γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο σκληρό / ημι-σκληρό τυρί στην κορυφή. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα, το οποίο προστίθεται απευθείας στη γέμιση και το καθιστά ακόμη πιο τρυφερό.
Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε φούρνο προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία. 17-20 λεπτά θα είναι αρκετά. Εάν όλα γίνουν σωστά, ένα τόσο ζεστό ορεκτικό θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και νόστιμο. Μπορείτε ακόμη να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο. Για παράδειγμα, τα φασόλια τηγανίζονται σε σάλτσα σόγιας.
Champignons με γέμιση κρέατος
Συστατικά:
- μεγάλα μανιτάρια - 1 κιλό.
- κιμά (όποιος δοκιμάζει) - 400-450 g;
- μαλακό τυρόπηγμα με βότανα - 1 γεμάτο ποτήρι.
- σκληρό τυρί - 80-100 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ψίχουλα ψίχουλα - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- βούτυρο και φυτικό λάδι - 2 κουταλιές επιδόρπιο το καθένα.
- λεπτό αλάτι και ένα μείγμα βοτάνων από ιταλική κουζίνα για γεύση.
Παρασκευή:
Βουρτσίστε ή πλύνετε ελαφρά τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα. Κόψτε τα πόδια. Γυρίστε τα καπέλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Προ-επικαλύψτε κάθε κομμάτι εργασίας με λιωμένο βούτυρο με πινέλο σιλικόνης.
Αλατίστε τον κιμά για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά που θέλετε. Για παράδειγμα, ένα μείγμα χοιρινού και κοτόπουλου σε ίσες αναλογίες ταιριάζει καλά με τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείται μόνο κιμά πουλερικών, αξίζει να κυλήσετε μερικά κομμάτια μπέικον μαζί του.
Στείλτε το έτοιμο κρέας στο τηγάνι. Ρίξτε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή, προσθέστε πουρέ σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς.
Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέστε τυρόπηγμα και ψίχουλα ψωμιού σε αυτό. Συνιστάται να προ-καφέτε τις κροτίδες ελαφρώς σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, απενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας. Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του τριμμένου τυριού (αφήστε τα υπόλοιπα για να πασπαλιστούν με γεμιστά μανιτάρια).
Στείλτε τη λιχουδιά στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μαγειρέψτε στους 200-210 βαθμούς. Περίπου ένα λεπτό μέχρι να είναι έτοιμο, καλύψτε τα μανιτάρια με το αριστερό τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο.
Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι η λιχουδιά περιέχει ήδη μανιτάρια και κρέας, μπορεί να γίνει ένα πλήρες ζεστό πιάτο. Το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε βρασμένα ή ψητά λαχανικά ως προσθήκη σε αυτό.
Καταλανικό κοτόπουλο
Συστατικά:
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 250-300 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 150-170 g;
- μικρά λοβό πιπεριού - 2 τεμ. (κατά προτίμηση πολύχρωμα).
- ξινή κρέμα - 1 μεγάλο κουτάλι
- αλεύρι - 1 κουτάλι επιδόρπιο
- λευκό κρεμμύδι - μισό;
- τριμμένο τυρί.
- φρέσκα βότανα για γεύση?
- αλάτι, λάδι και πιπέρι.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω λεπτό δέρμα από τα μανιτάρια. Μετατρέψτε τα σε "καλάθια" για τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τα πόδια χωρίς να καταστρέψετε τα καπάκια.
Για την προετοιμασία της γέμισης χρησιμοποιείται ωμό κοτόπουλο φιλέτο. Πρέπει να τεμαχιστεί όσο το δυνατόν μικρότερο. Συνδέστε το πουλί με τα κομμένα πόδια. Το τελευταίο πρέπει επίσης να συνθλίβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια.
Συνδυάστε τα πόδια κοτόπουλου και μανιταριού σε ένα τηγάνι. Στείλτε τα μικρά τετράγωνα κρεμμυδιού και λίγο λάδι σε αυτά. Νόστιμο μείγμα λιωμένο βούτυρο με την ίδια ποσότητα λαχανικών.
Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε μια καυτή κατσαρόλα. Τα μανιτάρια, τα κομμάτια λαχανικών και το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτούν εντελώς. Μόνο τότε προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Για την πυκνότητα της σύνθεσης, ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Όταν το γέμισμα έχει κρυώσει ελαφρώς, στείλτε σε αυτό μικροσκοπικούς κύβους γλυκού πιπεριού. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Για παράδειγμα, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Ή πράσινο και πορτοκαλί.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε λαδωμένο ταψί με τη σταθερή πλευρά προς τα κάτω. Γεμίστε τα μανιτάρια με μια ακόμα ζεστή ορεκτική μάζα με κοτόπουλο. Γεμίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο τυρί. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
Τοποθετήστε το ταψί με όλα τα περιεχόμενα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Βέλτιστα - στο δεύτερο ράφι από κάτω. Ψήστε τη λιχουδιά για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια ορεκτική κρούστα τυριού θα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνειά τους. Εάν θέλετε να έχετε μια παχύρρευστη μάζα πάνω από το πιάτο, θα πρέπει να ρίξετε τα ξέσματα τυριών περίπου 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος.
Από ψηλά, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε έτοιμα μανιτάρια γεμιστά με ψιλοκομμένα βότανα. Γεύουν εξίσου ζεστά και κρύα.
