Οι καρδιές κοτόπουλου ανήκουν στην κατηγορία των εντόσθων. Αυτό το μυϊκό όργανο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων, η οποία απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα.
Τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου
Το όφελος αυτού του παραπροϊόντος έγκειται στη σημαντική περιεκτικότητα των βιταμινών ΡΡ, Α, ομάδα Β. Συγκεκριμένα, περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Υπάρχουν επίσης πολλά μικρο και μακρο στοιχεία στις καρδιές. Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο καρδιακός μυς ενός κοτόπουλου συσσωρεύει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την εργασία του: μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός. Αυτό το εντόσθιο συνιστάται σε άτομα με διαταραχές στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, αναιμία, καθώς και σε άτομα που χρειάζονται αυξημένη διατροφή μετά από σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό.
Πώς να επιλέξετε καρδιές κοτόπουλου
Οι ψυχρές και φρέσκες καρδιές πρέπει να έχουν καφέ χρώμα και πολύ πυκνή δομή. Εάν το εντόσθιο έχει ξεθωριασμένη σκιά, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη πολύ αργά στον πάγκο. Όταν αγοράζετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε παγωμένες και όχι παγωμένες καρδιές. Η διάρκεια ζωής του πρώτου είναι μόνο 48 ώρες. Η παγωμένη συσκευασία τροφίμων πρέπει να είναι απαλλαγμένη από κρυστάλλους πάγου. Η παρουσία τους δείχνει ότι οι καρδιές έχουν ήδη αποψυχθεί τουλάχιστον μία φορά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες από καρδιές κοτόπουλου
100 γραμμάρια ωμών καρδιών δεν περιέχουν περισσότερες από 159 θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εντοσθίων αυξάνεται Έτσι, σε 100 γραμμάρια τηγανισμένων καρδιών με γέμιση ξινή κρέμα, υπάρχουν ήδη περίπου 300 κιλοκαλλιέργειες.
Καρδιές κοτόπουλου στο μαγείρεμα
Πριν από τη χρήση, οι ωμές καρδιές πρέπει να ξεπλυθούν, να αφαιρεθούν θρόμβοι αίματος και να αφαιρεθεί το λίπος από τις κορυφές. Παρασκευάζονται και ολόκληρα και κομμένα σε δύο ή περισσότερα κομμάτια.
Το βρασμένο παραπροϊόν είναι το πιο χρήσιμο. Πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό το πιάτο θα ήταν η σάλτσα λαχανικών, το βρασμένο ρύζι ή η σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα από καρδιές κοτόπουλου - με ζυμαρικά, φασόλια, ρύζι, μανιτάρια ή κριθάρι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πολύχρωμο συστατικό στις σαλάτες.
Οι τηγανητές καρδιές θεωρούνται οι πιο νόστιμες - υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Τηγανίζονται με καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σε ψίχουλα ψωμιού, ξινή κρέμα ή κτύπημα.
Καρδιές ψημένες στο φούρνο, χύνονται απλόχερα πριν από αυτό το μανιτάρι, ξινή κρέμα, τυρί ή σάλτσα λαχανικών, αποδεικνύονται ορεκτικά και νόστιμα. Αυτό το εντόσθιο κάνει υπέροχα κεμπάπ, πιλάφι, κοτολέτες, γκουλάς, στιφάδο και ακόμη και heh.
