Το Kuban borscht δικαίως μπορεί να ονομαστεί το πιο νόστιμο και αρωματικό πρώτο πιάτο. Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να την χειριστεί.
Είναι απαραίτητο
- 1 κιλό βοείου κρέατος στα οστά,
- 3,5 λίτρα νερού,
- 300 γραμμάρια λάχανου
- δύο καρότα,
- δύο κρεμμύδια
- ένα τεύτλο,
- Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας,
- δύο σκελίδες σκόρδου
- μπαχαρικά, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση,
- λίγο λαχανικό
- φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, γεμίστε το με νερό, προσθέστε τα αποφλοιωμένα καρότα και το κρεμμύδι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου δύο ώρες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε τις πατάτες στον τελικό ζωμό. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τα βραστά καρότα και τα κρεμμύδια από το ζωμό, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Βήμα 3
Μαγείρεμα σάλτσα μπορς.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τρία αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, επίσης τρία τεύτλα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε περιστασιακά. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά (περίπου 10-15 λεπτά) προσθέστε χυμό ντομάτας. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό και προσθέστε το στην κατσαρόλα με ζωμό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το σάλτσα, ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει το μπορς, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι λίγο. Μαγειρέψτε για άλλα δύο ή τρία λεπτά και αφαιρέστε το μπορς από τη φωτιά. Αφήνουμε το μπορς για περίπου 20 λεπτά για έγχυση. Σερβίρετε σε φλιτζάνια σε μερίδα με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Καλή όρεξη.
