Η ζύμη κουλουρακιών πηγαίνει καλά με κρέμα πρωτεΐνης, αλλά μόνο αρτοσκευάσματα από ζύμη και κρέμα δεν είναι αρκετά ενδιαφέροντα. Ως εκ τούτου, τα συμπληρώνουμε με μια γλυκόξινη γέμιση μήλων καραμέλας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κρόκο αυγού.
- Για μήλα:
- - 1 μήλο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο.
- Για την κρέμα:
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 ml νερού.
- - 2 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη: αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να θρυμματιστούν, προσθέστε τον κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε ξύσμα από μισό λεμόνι. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε κρέμα πρωτεΐνης: ανακατέψτε ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι για 10 λεπτά. Ρίξτε το παχύ σιρόπι στα λευκά σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας τη μάζα. Χτυπάμε μέχρι να κρυώσει η κρέμα και μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
Βήμα 3
Απομένει να μαγειρέψετε τα μήλα καραμέλας: κόψτε τα μήλα σε φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη βουτύρου, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε ζάχαρη, περιστρέψτε από καιρό σε καιρό, ώστε τα μήλα να μην καίγονται. Θα πρέπει να γίνουν όμορφα, χρυσά, με παχύρρευστη σάλτσα καραμέλας. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Βήμα 4
Ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια σε ένα λεπτό στρώμα για να φτιάξετε τα τάρτα. Τοποθετούμε με ένα πιρούνι, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια θερμοκρασία (180 μοίρες).
Βήμα 5
Τώρα συλλέξτε τα κέικ: βάλτε τις φέτες μήλου καραμέλας σε ένα καλάθι άμμου, βάλτε την κρέμα πρωτεΐνης στην κορυφή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής).
Βήμα 6
Αρτοσκευάσματα με μήλα καραμέλας και κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμα, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλα φρούτα καραμέλας ως γέμιση.
