Τα cupcakes είναι απίστευτα νόστιμα κέικ με ένα λεπτό και ευάερο κάλυμμα κρέμας. Είναι η κρέμα που δίνει στο επιδόρπιο ιδιαίτερη γοητεία. Μερικές από τις πιο κοινές συνταγές περιλαμβάνουν τυρί, βούτυρο και κρέμα πρωτεΐνης.
Κρέμα τυριών για cupcakes
Απαιτούμενα συστατικά:
- 250 g τυρί Ricotta ή οποιοδήποτε άλλο τυρί μαλακού τύπου.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
Η παρασκευή κρέμας τυριού για κέικ είναι πολύ απλή - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χτυπήσετε το τυρί μαζί με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και αφράτη μάζα. Βάλτε την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε με φρεσκοψημένα muffins μαζί της. Ρίξτε το σιρόπι καραμέλας πάνω από τα κέικ ή απλώς εισάγετε το κεράσι στο κέντρο του καπακιού.
Κρέμα cupcake με μασκαρπόνε
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γρ. Τυρί macarpone;
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
Μία ώρα πριν φτιάξετε την κρέμα τυριού, αφαιρέστε τα πιάτα και χτυπήστε ελαφρά στο ψυγείο. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε τη μασκαρπόνη σε ένα μπολ και κτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά την προ-κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης βανίλιας στην κρέμα.
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι παχιά και ισχυρή, διαφορετικά δεν θα κρατήσει το επιθυμητό σχήμα στο κέικ. Εάν παρατηρήσετε υγρό στο τυρί, τότε πρέπει να στραγγιστεί με ένα πανί γάζας.
Βάζουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο για 10 λεπτά, μετά από την οποία προχωράμε αμέσως για να διακοσμήσουμε το επιδόρπιο.
Κρέμα βουτύρου για cupcakes
Απαιτούμενα συστατικά:
- 200 g βουτύρου με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 82%.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 50 ml γάλακτος
- κανέλα, προαιρετική βανίλια.
Παρασκευή:
Χτυπάμε το ελαφρώς μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Εάν είναι επιθυμητό, η γεύση της κρέμας μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας μια πρέζα κανέλα ή βανίλια. Ρίξτε το παγωμένο γάλα στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο και ευάερο, ρυθμίζοντας το μίξερ στην υψηλότερη δυνατή ταχύτητα για αυτό. Βάζουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο για 10 λεπτά, μετά το οποίο διακοσμούμε τα cupcakes.
Πρωτεϊνική κρέμα για cupcakes
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 200 g βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
Πρώτον, πρέπει να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους, μετά από τα οποία τα λευκά θα πρέπει να κτυπηθούν μαζί με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε τα κτυπημένα λευκά σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού στο προκύπτον μείγμα και κτυπήστε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος και παχύς αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά όλα τα συστατικά.
Η ετοιμότητα της κρέμας μπορεί να ελεγχθεί απλώς αναποδογυρίζοντας το πιάτο. Εάν οι σκίουροι συγκρατούν το σχήμα τους σφιχτά και δεν πέφτουν έξω, τότε όλα γίνονται σωστά. Πριν αρχίσετε να διακοσμείτε τα κέικ, η κρέμα πρέπει πρώτα να κρυώσει τοποθετώντας την στο ψυγείο για 1 ώρα.
