Ένα cupcake είναι ένα μικρό cupcake με μαλακό κάλυμμα κρέμας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή κρέμας για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, αλλά ίσως οι πιο δημοφιλείς είναι το τυρί cottage και η κρέμα βουτύρου, καθώς η απαλή γεύση τους ταιριάζει καλά με την ευάερη ζύμη.
Κρέμα τυρί cottage για cupcakes
Απαιτούμενα συστατικά:
- 150 γραμμάρια τυρί cottage;
- 50 ml κρέμας με 20% λίπος.
- 120 g βούτυρο;
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- άρωμα βανίλιας.
Παρασκευή:
Αρχικά, χτυπήστε το τυρί cottage με τη μισή κρέμα έως ότου η μάζα γίνει αφράτη και φτάσει σε ομοιόμορφη συνοχή. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη κρέμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα στάρπης με άρωμα βανίλιας.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπήστε το με ζάχαρη άχνη ώστε να πάρετε μια παχιά και αφράτη μάζα. Είναι καλύτερα να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα κρεμώδη και τυροκομικά μέρη της κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο για 20 λεπτά για να τα βάλουμε και μετά βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κέικ.
Κρέμα βουτύρου για cupcakes
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.
- 10 g ζάχαρη βανίλιας;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
Πρώτα, ψύξτε την κρέμα στον καταψύκτη (είναι σημαντικό να είναι πολύ κρύο, αλλά όχι παγωμένο). Στη συνέχεια κτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι να γίνει παχύ. Είναι καλύτερα να χτυπάτε την κρέμα με κανονικό σύρμα, όχι με μπλέντερ, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε βούτυρο αντί για κρέμα.
Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη άχνη στην σαντιγί σε διάφορα βήματα, ενώ ανακατεύετε. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί παχιά και πυκνή, διαφορετικά δεν θα διατηρήσει το σχήμα της.
Πρέπει να διακοσμήσετε τα cupcakes με βούτυρο λίγο πριν τα σερβίρετε, έτσι ώστε το κάλυμμα κρέμας να μην χάσει την αρχική του εμφάνιση.
Χρωματιστή κρέμα για κέικ
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέμα παρασκευασμένη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.
- χρωστικές τροφίμων.
Παρασκευή:
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας έγχρωμης κρέμας για κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά χρώματα. Έτσι, για παράδειγμα, για να αποκτήσετε καφέ απόχρωση, το κακάο, ο καφές ή η μαύρη σοκολάτα είναι ιδανικά, για το ξύσμα του λεμονιού με κίτρινο λεμόνι, για το κόκκινο μούρο ή το χυμό φρούτων κ.λπ.
Για να χρωματίσετε την κρέμα στο επιθυμητό χρώμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα χρωστικών τροφίμων σε αυτό και ανακατέψτε καλά τη μάζα κρέμας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζύμης ή ένα κανονικό κουτάλι. Όσο περισσότερο χρωματίζετε τα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε, τόσο πιο έντονη θα είναι η σκιά.
Εναλλακτικά, τα cupcakes μπορούν να διακοσμηθούν με όχι μόνο χρωματιστά, αλλά και κρέμα ουράνιου τόξου. Για να γίνει αυτό, η παρασκευασμένη κρέμα πρέπει να χωριστεί σε τρία ίσα μέρη, προσθέτοντας χρωματισμό τροφίμων ενός συγκεκριμένου χρώματος σε κάθε ένα. Στη συνέχεια, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πολύχρωμες κρέμες και απλώστε τις στο κέικ με κυκλική κίνηση.
