Ένα καλύτερο ντουέτο για την παρασκευή κρέμας από την ξινή κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα είναι μάλλον δύσκολο να φανταστεί κανείς. Αυτά τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα, δημιουργώντας την τέλεια υφή και γλυκύτητα για ένα γευστικό γεμιστικό κέικ.
Απλή κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (400 g)
- 400 g ξινή κρέμα από 25% λίπος.
- 1/4 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- 50 ml μπράντυ
- μισό λεμόνι.
Αφαιρέστε την ξινή κρέμα από το ψυγείο 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό είναι σημαντικό για τη σωστή υφή της κρέμας. Τοποθετήστε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μπολ μπλέντερ και κτυπήστε για 2 λεπτά με μέτρια ταχύτητα. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα εκεί σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε τη λειτουργία της τεχνικής, εισάγετε εναλλάξ εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια μπράντυ και φρέσκο χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, θα πρέπει να γίνει αφράτη, αλλά ταυτόχρονα παχιά. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα βουτύρου ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 1/2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος (200 g)
- 250 g ξινή κρέμα
- 250 γραμμάρια βουτύρου υψηλής ποιότητας.
- 1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας (10 g).
Αφαιρέστε το βούτυρο από το κρύο 30-40 λεπτά πριν προετοιμάσετε το επιδόρπιο για μαλάκωμα. Ανακατέψτε καλά με συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνοντας το σταδιακά και σε ένα λεπτό ρεύμα, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ που λειτουργεί με μέτρια ταχύτητα. Μόνο όταν και τα δύο συστατικά αναμιγνύονται καλά, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα και στο τέλος - ζάχαρη βανίλιας.
Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η κρέμα έχει απολεπιστεί, κάτι που μπορεί να συμβεί λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ των συστατικών της, πάρτε ένα μέρος από αυτό και θερμάνετε το στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το μεγαλύτερο μέρος.
Λεπτή κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 500 g ξινή κρέμα 25%.
- 500 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 200 ml κρέμας 30%.
Αφρώστε την κρέμα σε ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε την κίνηση των ακροφυσίων, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και μετά - ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα πολύ έντονα μέχρι να μαλακώσει και χρησιμοποιήστε αμέσως σύμφωνα με τις οδηγίες. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κακάου, καρύδα ή τσιπ σοκολάτας, σκόνη ή φυσική βαφή σε αυτό.
Κρέμα φρούτων από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 500 g ξινή κρέμα 25%.
- 2 ώριμες μπανάνες.
Αφαιρέστε τα δέρματα από τις μπανάνες, κόψτε τη σάρκα σε κύβους και πουρέ με ένα πιρούνι μέχρι να ληφθεί πουρέ. Συνδυάστε το με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα, μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ελαφρά. Αντί για μπανάνες, μπορείτε να πάρετε άλλα φρούτα ή μούρα. Το τελευταίο πρέπει να σκουπιστεί με ένα λεπτό κόσκινο εάν είναι κοκκώδες.
