Τα αγγουράκια τουρσί είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό κάθε γεύματος. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν δεκάδες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα, τα αγγούρια απέχουν πολύ από πάντα τραγανό και νόστιμο. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα - ανεπιτυχείς συνταγές. Έχουμε επιλέξει τις 3 καλύτερες επιλογές τουρσί, δοκιμασμένες από έμπειρες νοικοκυρές.
Πώς να επιλέξετε αγγούρια για τουρσί
Δεν είναι όλα τα αγγούρια κατάλληλα για τη χειμερινή συγκομιδή. Η καλύτερη γεύση αποδεικνύεται από τις ακόλουθες ποικιλίες:
- nezhinsky,
- αλάτι,
- zozulya,
- Παρισινό αγγούρι.
Εάν τα λαχανικά αυτών των ποικιλιών αλατίζονται σωστά, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ. Είναι μόνο σημαντικό να μην λαμβάνετε λαχανικά με υπερβολική βλάστηση, μαραμένα ή πικρά. Όλα τα άλλα αγγούρια είναι απολύτως κατάλληλα για συγκομιδή.
Κρύα αγγούρια
Αυτό είναι ένα από τα πιο βασικά τουρσιά. Το ορεκτικό είναι εξαιρετικό όλο το χειμώνα και έχει καλή γεύση.
Συστατικά για ένα τριών λίτρων μπορεί:
- 20-25 αγγούρια, ανάλογα με το μέγεθος.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 5 φύλλα σταφίδας
- 5 φύλλα κερασιάς.
- 5 ομπρέλες άνηθου
- 4 φύλλα χρένου?
- 2 φύλλα δάφνης;
- 5 μαύρα πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Μουλιάστε τα αγγούρια στο νερό.
- Αποστειρώστε το βάζο των τριών λίτρων.
- Στρώμα σταφίδας, φύλλα κερασιάς, ομπρέλες lavrushka και άνηθο στο κάτω μέρος του βάζου.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τα γαρίφαλα σε ίσα μισά, βάλτε σε ένα βάζο.
- Στείλτε εκεί μαύρο πιπέρι και 2 φύλλα χρένου.
- Βάλτε τα προσεκτικά πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο κάθετα, σφιχτά το ένα στο άλλο. Είναι καλύτερα να βάλετε μικρότερα λαχανικά πιο κοντά στο λαιμό του δοχείου.
- Πάρτε ένα καθαρό βάζο με όγκο 0,5 λίτρα. Ρίξτε κρύο νερό σε αυτό, χωρίς να φτάσει στο λαιμό 5-6 εκ. Ρίξτε αλάτι, ανακατέψτε.
- Ρίξτε το τουρσί σε ένα βάζο αγγουριών.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα χρένου στην κορυφή.
- Προσθέστε περισσότερο κρύο νερό στο βάζο για να γεμίσετε το δοχείο.
- Καλύψτε το βάζο των αγγουριών με ένα καπάκι, βάλτε σε ένα πιάτο. Η τράπεζα θα πρέπει να παραμείνει σε αυτήν τη θέση για 3 ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει και λίγο νερό θα χύσει.
- Μετά από 3 ημέρες, πρέπει να προσθέσετε θαλασσινό νερό σε ένα βάζο, να τυλίξετε και να στείλετε το σνακ στην αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Αγγούρια τουρσί - ζεστό τρόπο
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται σε κελάρι ή ψυγείο. Μπορούν να σταθούν όλο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα.
Συστατικά για δοχεία των 3 λίτρων:
- 1,5 κιλά αγγούρια
- 3 ομπρέλες άνηθου
- 3 φύλλα χρένου?
- 6 φύλλα σταφίδας
- 6 φύλλα κερασιάς.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 15 μαύρα πιπέρι
- 3 μπιζέλια μπαχάρι
- 6 τεμ. γαρίφαλα;
- 3 κουτ άλας;
- 6 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουτ επιτραπέζιο ξίδι 9% (για ένα κουτί).
Οδηγίες μαγειρέματος
- Πλύνετε τα αγγούρια. Καλύψτε με νερό και αφήστε το για 2 ώρες.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας και κεράσια. Για να αποστειρωθούν καλά, τα χόρτα πρέπει να βρίσκονται στο νερό για τουλάχιστον 2 λεπτά.
- Βουτήξτε τα φύλλα χρένου σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι, τα γαρίφαλα, το κεράσι, τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο, το φύλλο χρένου στο κάτω μέρος τους.
- Αφού έκοψε προηγουμένως τις άκρες των αγγουριών, βάλτε τα λαχανικά σε βάζα.
- Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. αλάτι, 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε.
- Βάλτε μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, βάλτε τα βάζα πάνω της. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να μην είναι ψηλότερο από τους "ώμους" των κουτιών.
- Το βρασμό για 10 λεπτά αρκεί για να αποστειρωθεί ξανά το περιεχόμενο των δοχείων.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το ταψί, ρίξτε οξικό οξύ σε αυτά, τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε τις τράπεζες, τυλίξτε τις με μια κουβέρτα. Αφήστε το κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αγγούρια σαν βαρέλια
Τα αγγουράκια τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται τραγανά, αρωματικά. Κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι προετοιμασμένοι σε κουτιά και όχι σε βαρέλι.
Συστατικά για ένα τριών λίτρων μπορεί:
- 1,5 κιλά αγγούρια
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο χρένου;
- 2 ομπρέλες άνηθου
- 2 φύλλα σταφίδας
- 2 φύλλα κερασιάς.
- πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
Οδηγίες μαγειρέματος
-
Ξεπλύνετε τα αγγούρια, βυθίστε σε νερό για 3 ώρες.
Εικόνα - Ξεπλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Βάλτε σε μια κούπα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Αποστειρώστε το βάζο. Βάλτε φύλλα κεράσι, φραγκοστάφυλα, χρένο, άνηθο στο κάτω μέρος του.
- Κόψτε τα άκρα των αγγουριών, βάλτε ένα στρώμα λαχανικών σε ένα βάζο.
- Βάλτε το σκόρδο και ένα δαχτυλίδι ζεστό πιπέρι σε ένα στρώμα αγγουριών.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αγγούρια σε ένα βάζο, καλύψτε με μια ομπρέλα άνηθου.
- Γεμίστε το βάζο με κρύο νερό 2/3. Προσθέστε αλατόνερο παρασκευασμένο σε μια κούπα σε αυτό. Προσθέστε νερό για να γεμίσετε πλήρως το δοχείο.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, βάλτε σε ένα πιάτο. Αφήστε ένα μελλοντικό σνακ σαν αυτό για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη θα γίνει ελαφρώς θολό.
- Μετά από 3 ημέρες, στραγγίστε την άλμη, βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε ένα βάζο, τυλίξτε.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα αγγούρια σε δροσερό μέρος. Μετά από 2 εβδομάδες θα είναι έτοιμοι για χρήση.
