Το καλοκαίρι είναι η ώρα για φρέσκα λαχανικά, καθώς και για τη συγκομιδή αυτών των λαχανικών για το χειμώνα. Δοκιμάστε να μαζέψετε μια ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες για μια πολύ απλή συνταγή. Τα αγγούρια είναι τραγανά και οι ντομάτες είναι νόστιμες.
- μικρά αγγούρια,
- μικρές ντομάτες,
- σκόρδο,
- φύλλα χρένου,
- ομπρέλες άνηθου,
- γλυκό πιπέρι,
- άλας,
- κρυσταλλική ζάχαρη,
- ξίδι 9%.
Παίρνουμε τα πάντα με βάση δύο βάζα τριών λίτρων. Τα βάζα πλένονται καλά και βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ακεραιότητα του λαιμού. Στο κάτω μέρος των βάζων, βάλτε ένα φύλλο χρένου, ένα αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου, μερικές ομπρέλες άνηθου και το μισό από το πλυμένο και ξεφλουδισμένο γλυκό πιπέρι. Ταξινομούμε αγγούρια και ντομάτες και τα πλένουμε καλά. Βάζουμε τα αγγούρια σε βάζα (περίπου το μισό από το βάζο) και μετά τις ντομάτες.
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφού βράσει, ρίξτε αμέσως νερό σε βάζα και καλύψτε με καπάκι. Αναχωρούμε για περίπου 20-25 λεπτά. Μετά από 20-25 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα βάζα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και εννέα κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, ανακατέψτε καλά και βράστε ξανά. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξύδι 9% σε κάθε βάζο και μετά γεμίζουμε με βραστό αλατόνερο και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια.
Γυρίστε τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω, βάλτε τα στο πάτωμα και καλύψτε τα με μια κουβέρτα. Έτσι τα βάζα πρέπει να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά την ψύξη, αφαιρούμε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Τα τουρσί διάφορα αγγούρια και ντομάτες είναι έτοιμα!
