Το Elk stew είναι ένα υπέροχο πιάτο με γεύση μοσχάρι. Θα χαρείτε να απολαύσετε το σπιτικό σας προϊόν τόσο στην κουζίνα ένα χειμωνιάτικο απόγευμα, όσο και γύρω από μια φωτιά σε ένα πικνίκ ή σε μια πεζοπορία.
Είναι απαραίτητο
- - άλκες κρέας - 1 κιλό
- - λίπος χοιρινού ή χοιρινό λίπος - 150 γραμμάρια
- - φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - πιπέρι σε κατσαρόλα - 10 τεμ.
- - αλάτι ροκ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - λευκό κρασί - 500 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας εκ των προτέρων: ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε απαλά με χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το κρέας αλκών μπορεί να είναι σκληρό (εάν το ζώο ήταν άνω των 3 ετών), εμποτίστε το κρέας σε λευκό κρασί για περίπου 6-8 ώρες πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και σιγοβράστε χωρίς να προσθέσετε νερό. Το κρέας περιέχει αρκετό χυμό, το οποίο θα απελευθερωθεί κατά το μαγείρεμα. Σιγοβράζουμε τις άλκες σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι.
Βήμα 3
Κόψτε το μπέικον ή το κάτω φύλλο σε μικρούς κύβους, προσθέστε στην κατσαρόλα με άλκες. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Απαγορεύεται η προσθήκη οποιωνδήποτε άλλων βελτιωτικών γεύσης, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το στιφάδο δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλκες με λαρδί και μπαχαρικά για περίπου 3 ώρες.
Βήμα 4
Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία: ξεπλύνετε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια, αποστειρώστε με ατμό ή βραστό νερό, κρυώστε και στεγνώστε.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του στιφάδο - τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή σουβλάκι, θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό, σαν ζελέ κρέας.
Βήμα 5
Απλώστε το κρέας σε βάζα σε ίσες μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, ρίξτε το χυμό που απομένει μετά το μαγείρεμα. Κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για έως και 1 έτος.
Βήμα 6
Το Elk meat είναι ένα υγιές, διαιτητικό και οικολογικά καθαρό κρέας, το οποίο περιέχει σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Τα βοοειδή δεν δηλητηριάζονται με αυξητικές ορμόνες και χημικά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας.
