Για την καταπολέμηση του φθινοπώρου μπλε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ζεστό πικάντικο αναζωογονητικό ποτό. Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ το κολοκύθα-πικάντικο latte που εμφανίζεται κάθε φθινόπωρο στα καφέ Starbucks. Ωστόσο, οι καφετέριες αυτής της αλυσίδας είναι μακριά από παντού, και οι τιμές για τον καφέ εκεί, ειλικρινά, είναι υπερβολικά υπερεκτιμημένες. Αλλά τίποτα δεν θα μας εμποδίσει να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο ποτό στο σπίτι.
Η συνταγή μου είναι για 2 μερίδες ζεστού ποτού και έχετε ακόμα ένα μπουκάλι σιρόπι κολοκύθας για χρήση την επόμενη εβδομάδα (δεν θα διαρκέσει περισσότερο).
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 500 g
- Νερό - 500 ml
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρίφαλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 3-4 ολόκληρα σκελίδες)
- Ισχυρός καφές - 200 ml
- Γάλα - 200 ml
- Κρέμα σαντιγί για γαρνιτούρα - προαιρετικά
Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το σιρόπι κολοκύθας. Η κολοκύθα μπορεί να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμο κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας (δείτε την ενότητα με παιδικές τροφές). Προτιμώ να βράζω και στη συνέχεια να μαγειρεύω σιρόπι σε ζωμό κολοκύθας.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Το στέλνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Η τελική κολοκύθα μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα νερού, όπου μαγειρεύτηκε, ή να αφαιρεθεί από το νερό και ζυμώθηκε καλά με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια να σταλεί πίσω στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε μπαχαρικά: τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα. Αυτό το μείγμα ονομάζεται Pumpkin Pie Spice και είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ και πωλείται έτοιμο εκεί.
- Στέλνουμε μπαχαρικά και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν το σιρόπι κολοκύθας πυκνώσει, στραγγίστε το μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και αφήστε 100 ml σιροπιού για να προετοιμάσετε δύο μερίδες του ποτού.
- Ζεσταίνουμε το γάλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνουμε σε κούπες. Στην αρχική συνταγή, το γάλα κτυπιέται, αλλά δεν το κάνω - δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
- Ετοιμάστε έναν ισχυρό ζεστό καφέ και ρίξτε τον στις κούπες γάλακτος. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί εσπρέσο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τον καφέ όπως θέλετε - σε έναν Τούρκο, σε καφετιέρα, σε καφετιέρα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό στιγμιαίο καφέ, απλώς κάντε τον πιο συμπυκνωμένο μειώνοντας την ποσότητα νερού ή αυξάνοντας την ποσότητα του καφέ.
- Ρίξτε το σιρόπι κολοκύθας σε κούπες και ανακατέψτε το ποτό.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κτυπήσετε την κρέμα (ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα) και να διακοσμήσετε τις κούπες με καλύμματα κρέμας και να πασπαλίσετε με κανέλα στην κορυφή. Το κάνω συχνά χωρίς κρέμα - το ποτό είναι υπέροχο χωρίς αυτό.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή και ακόμη και μια μικρή απλοποίηση δεν χαλάει καθόλου τη γεύση. Και όταν πίνετε ένα κολοκύθα-πικάντικο latte, σίγουρα θα ζεσταθείτε από τη σκέψη ότι μόνο ένα φλιτζάνι ενός τόσο υπέροχου ποτού σε μια διάσημη καφετέρια κοστίζει περίπου 300 ρούβλια.
Ετοιμάστε λοιπόν ένα κολοκύθας-πικάντικο latte για τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, και το φθινόπωρο μπλε δεν θα σας τρομάξει.
