Στη ρωσική κουζίνα, αυτό το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αυτό το πιάτο θα προσελκύσει ένα δυνατό μισό της ανθρωπότητας, γιατί είναι αρκετά ικανοποιητικό. Επιπλέον, είναι επίσης υγιές, εμπλουτισμένο με βιταμίνες. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και με ένα πιάτο φαγόπυρου ή πατάτας. Η εξαιρετική γεύση δημιουργείται χάρη στον υπέροχο συνδυασμό κρέατος πάπιας με λάχανο.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά λάχανο
- - 2 κιλά πάπιας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
- - 2-3 τεμ. δεντρολίβανο (προαιρετικό)
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 150 γραμμάρια καρότα
- - 150 γραμμάρια κρεμμύδια
- - πιπέρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
- για τη σάλτσα:
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο (χωρίς διαφάνεια)
- - 500 γραμμάρια μούρων
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 250 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε την πάπια σε μεσαία κομμάτια.
Βήμα 2
Πάρτε ένα καζάνι (κατσαρόλα) και τηγανίστε τα κρεμμύδια, προσθέτοντας μόνο λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε καρότα, τηγανίστε. Προσθέστε πάπια, τηγανίστε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε καλά.
Βήμα 3
Σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε λάχανο, σπόρους κυμινοκαρδίου, ανακατέψτε καλά, πιέστε σταθερά με καπάκι. Σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο, αν θέλετε, 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε lingonberries, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο σε 50 ml κρύου νερού και προσθέστε τα lingonberries, βράστε, αφήστε τα. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε με κρέας και λάχανο.
