Τα κουλούρια βουτύρου από ζύμη ζύμης θα αποδειχθούν όμορφα αν έχουν σωστό σχήμα. Μπορείτε να τα κάνετε στρογγυλά, με τη μορφή χαριτωμένων σπειρών και κόμπων. Για να αποφευχθεί η απώλεια του σχήματος των ψωμιών, επιτρέπεται να σηκωθούν πριν ψηθούν.
Τα κουλούρια βουτύρου θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα αν έχουν σωστό σχήμα (σχήμα).
Για να φτιάξετε τα κλασικά στρογγυλά ψωμάκια, η ζύμη ζύμης κόβεται σε ίσα κομμάτια. Ένα κουλούρι τυλίγεται από το καθένα. Αυτά δεν είναι τελικά προϊόντα, αλλά μόνο ένα κενό για αυτά.
Τα koloboks ξεδιπλώνονται με πλάστη σε στρογγυλά κέικ (πάχους περίπου 1 cm). Τα άκρα του κέικ συλλέγονται προς το κέντρο. Η προκύπτουσα μπάλα τοποθετείται σε έναν κόμπο στο τραπέζι.
Καλύψτε το με την παλάμη σας, κλείνοντας το ελαφρά. Κάντε 20-30 κυκλικές κινήσεις για να στερεώσετε το σχήμα.
Ένα στρογγυλό κουλούρι μπορεί να κοπεί εγκάρσια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Για σπιράλ ψωμάκια, ένα λουκάνικο μήκους περίπου 25-30 cm τυλίγεται από ένα κομμάτι ζύμης και τυλίγεται σε κύκλο. Ένα μικρότερο λουκάνικο (15-20 cm) μπορεί να δεθεί με κόμπο.
Ένα ρολό χρησιμοποιείται ως κενό για ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας και κανέλα. Ένα επίπεδο ψωμί ζύμης πάχους 3-4 mm πασπαλίζεται με κανέλα ή σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη και τυλίγεται. Οι άκρες του κυλίνδρου είναι τρυπημένες.
Κόψτε το σε τεμάχια πλάτους 4-5 εκ. Γίνεται βαθιά τομή σε κάθε κορυφή, σχεδόν μέχρι το τέλος. Το κομμάτι εργασίας είναι ανοιχτό.
Απλώστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί ή τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο. Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά για να αυξηθούν (αυξημένο σε μέγεθος κατά 1,5 φορές). Στη συνέχεια λερώνονται με κρόκο αυγού και τοποθετούνται στο φούρνο.
Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων εργασίας πρέπει να είναι 2-2,5 cm.
Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 200 ° C για 20-30 λεπτά. Τα έτοιμα ψωμάκια μπορούν να χυθούν με βούτυρο.
Τα ψωμάκια ζύμης πατάτας είναι ασυνήθιστα τρυφερά και ευάερα. 100 ml γάλα και νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 60 g βουτύρου αναμιγνύονται και θερμαίνονται.
Προσθέστε 170 γραμμάρια αλατισμένες πουρέ πατάτας. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ για 3-5 λεπτά. Ρίχνουμε 8 g ξηρής μαγιάς και 150 g αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Προετοιμάστε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (300 g). Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
Ο όγκος της ανυψωμένης ζύμης θα είναι 2 φορές η αρχική.
Φτιάξτε 20 στρογγυλά ψωμάκια από αυτό. Για να τα κάνετε γλυκά, πασπαλίζετε με ζάχαρη πριν το ψήσιμο. Αν ρίξετε σάλτσα σκόρδου πάνω τους, θα υπάρχουν ντόνατς για μπορς. Στα τελικά ψωμάκια, η γεύση της πατάτας δεν είναι καθόλου αισθητή. Αλλά παραμένουν μαλακοί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια υπέροχη ζύμη μαγιάς για σάντουιτς ζυμώνεται σε μεταλλικό νερό. Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό (1 ποτήρι) θερμαίνεται στους 40 ° C. Αραιώστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά σε αυτό. Περιμένετε να φουσκώσει το μείγμα.
Στη συνέχεια, βάλτε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (60 g) και ένα άλλο ποτήρι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Σχηματίζεται μια μπάλα. Τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβουν για περίπου μία ώρα.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, 9 κουλούρια θα βγουν. Ψήνονται σε κουτιά με μάφιν. Λιπάνετε με βούτυρο πριν το ψήσιμο. Πασπαλίστε σουσάμι στα ψωμάκια σάντουιτς, εάν θέλετε.
Αν βάζετε ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς στη ζύμη βουτύρου, θα έχετε λαχταριστά ψωμάκια γεμάτα με τσάι ή καφέ. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρεμώδη γέμιση για αυτούς: το μαλακό βούτυρο αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλεύρι. Τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να ληφθούν λεπτά ψίχουλα.
