Η ωμή ή ωμή σούπα τροφίμων είναι μια κρύα ή ζεστή σούπα φτιαγμένη από φρέσκα ωμά τρόφιμα που μας έχει δώσει η φύση. Η σούπα ωμού φαγητού τρώγεται με ευχαρίστηση όχι μόνο από ωμά τρόφιμα, αλλά μπορεί να καταναλωθεί σε ζεστό καιρό, κατά την περίοδο καθαρισμού του σώματος από τοξίνες και υπερβολικό βάρος, κατά τις ημέρες διατροφής, για την ομαλοποίηση των εντέρων και επίσης όταν θέλω ελαφρύ φαγητό.
Είναι απαραίτητο
ωμά λαχανικά - λάχανο - βότανα - νερό - εσπεριδοειδή - αβοκάντο - αλάτι - μπαχαρικά - ηλιόσποροι ή αμύγδαλα - σουσάμι - μπλέντερ - τρίφτης
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία λαχανικών:
Παίρνουμε 2-3 είδη φρέσκων λαχανικών από τη λίστα: καρότα, τεύτλα, ραπανάκια, κολοκυθάκια / κολοκυθάκια, αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες.
Τρίψτε σκληρά λαχανικά σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες (όχι για το gazpacho). Αλέθουμε τις ντομάτες (και τις πιπεριές για gazpacho) σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σημείωση: για μια παχιά σούπα, πρέπει να γεμίσετε λίγο λιγότερο από το μισό της κατσαρόλας με τριμμένα λαχανικά, αναλογίες όπως επιθυμείτε.
Βήμα 2
Προετοιμασία του λάχανου:
Παίρνουμε λάχανο: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κινέζικο λάχανο - για να διαλέξετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο και κουνουπίδι σε ωμή σούπα. Ποσότητα ανά 2 λίτρα κατσαρόλας: το τέταρτο του μικρού κεφαλιού.
Ψιλοκόψτε / κόψτε το λάχανο, βάλτε το σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για να δώσει χυμό.
Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Σημείωση: δεν προσθέτουμε λάχανο στο okroshka και το gazpacho. Το ήμισυ της κατσαρόλας θα γεμίσει με λάχανο και λαχανικά.
Βήμα 3
Επεξεργασία εσπεριδοειδών:
Παίρνουμε το ακόλουθο σετ εσπεριδοειδών για γεύση σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων:
- ένα / δύο πορτοκάλια
- ένα πορτοκάλι + ένα / δύο μανταρίνια
- χυμό ενός λεμονιού (για okroshka)
Ξεφλουδίστε και χωρίς σπόρους. Αν θέλουμε η σούπα να είναι ξινή, κάντε το ίδιο με μισό λεμόνι.
Αλέθουμε τα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Σημείωση: στο gazpacho, αντί για εσπεριδοειδή, προσθέστε πουρέ αβοκάντο με σκόρδο.
Βήμα 4
Καθαρίστε φρέσκα βότανα της επιλογής σας: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό - ψιλοκόψτε και στείλτε το στο τηγάνι.
Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο κρύο ή ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά και προσεκτικά.
Στέλνουμε τη σούπα για έγχυση για μερικές ώρες.
Σημείωση: για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο χρένο, τζίντζερ ή μουστάρδα στη σούπα.
Βήμα 5
Προετοιμασία του επιδέσμου "μαγιονέζα":
Πάρτε ένα ποτήρι ωμό αποφλοιωμένο ηλιόσπορο ή ωμά αμύγδαλα. Για πικρία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σουσάμι. Με δύο σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, αλέθουμε τα πάντα σε μια μάζα πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
Το γέμισμα είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ξινή κρέμα, προστίθεται σε ένα πιάτο ή απευθείας σε μια κατσαρόλα.
Σημείωση: δεν απαιτείται ανεφοδιασμός στο gazpacho.
