Αυτό το κέικ συνδυάζει την απλότητα, την κομψότητα και τον πλούτο της γεύσης. Ζύμη κουλουρακιών καλυμμένη με ευάερη μαρέγκα, εμπλουτισμένη με άρωμα καρυδιάς. Αυτή είναι μια απλοποιημένη έκδοση των κλασικών κέικ μαρέγκας, η οποία θα είναι κατάλληλη τόσο για απλή κατανάλωση τσαγιού όσο και για εορταστική γιορτή.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 3 ποτήρια
- - βούτυρο - 200 g
- - ζάχαρη - 1, 5 φλιτζάνια
- - αυγά - 3 τεμ.
- - καρύδια - 400 g
- - σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - βανιλίνη - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και βανίλια. Κόψτε 200 γραμμάρια βουτύρου σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο αλεύρι.
Βήμα 2
Παίρνουμε 3 αυγά κοτόπουλου, ξεπλένουμε καλά. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Αφήνουμε τις πρωτεΐνες για το μαγείρεμα της μαρέγκας. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ με αλεύρι και βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να λείψουν χωρίς πιάτα και σβώλους. Εάν η μάζα είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές βραστό νερό. Μετά από αυτό, ζυμώστε τη σκληρή ζύμη και στείλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρύδια από τις μεμβράνες και αλέστε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 140 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, το καλύπτουμε πλήρως με χαρτί ψησίματος. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, καλύπτοντας τόσο τον πυθμένα όσο και εν μέρει τους τοίχους - σχηματίζουμε ένα "καλάθι".
Βήμα 5
Νικήστε τα λευκά. Όταν αρχίσουν να μετατρέπονται σε αφρό, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) με βανίλια, αυξάνοντας την ένταση του ξυλοδαρμού. Το κάνουμε αυτό μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, πολύ σταθερός αφρός.
Βήμα 6
Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στα κτυπημένα λευκά και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά. Βάλτε σε ένα καλούπι στη ζύμη, επίπεδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα σωληνώσεων για να προσθέσετε μια ωραία εμφάνιση στην κορυφή του κέικ.
Βήμα 7
Βάζουμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 140 βαθμούς. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά. Αφήστε το τελικό κέικ στον κλειστό κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει.
