Το Tart είναι μια γαλλική πίτα από ειδική ζύμη. Το τυρόπηγμα μπορεί να είναι είτε επιδόρπιο είτε βασικό. Το τυρόπηγμα θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας κατά τη διάρκεια του πρωινού.
Είναι απαραίτητο
- • Αλεύρι - 250 g
- • Ξινή κρέμα - 100 g
- • Ζάχαρη - 300 g
- • Αυγά - 3 τεμ.
- • Νερό - 140 ml
- • Κατεψυγμένα ροδάκινα - 400 g
- • Παγωμένα βατόμουρα - 150 g
- • Τυρί cottage - 500 g
- • Semolina - 50 g
- • Ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Βούτυρο - 150 g
- • Άμυλο - 25 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη βάση της τάρτας: ανακατέψτε μαλακό βούτυρο με αλεύρι, 2 κρόκους αυγού, ζάχαρη (50 g), ξινή κρέμα (50 g) και σκόνη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε μια ελαστική αλλά ελαστική ζύμη.
Βήμα 2
Απλώστε τη ζύμη πάνω στο ταψί. Βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε τα ροδάκινα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ρούμι και κοκκοποιημένη ζάχαρη (50 g).
Βήμα 4
Διαλύστε το άμυλο σε νερό, συνδυάστε με βραστά ροδάκινα, προσθέστε βατόμουρα και, αφού αναμιχθούν καλά, βράστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά σύσταση για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών (2 τεμ.) Μαζί με 60 g ζάχαρης έως ότου σφουγγαριστεί.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Καλύψτε ομοιόμορφα την επιφάνεια της ζύμης με μάζα φρούτων και μούρων.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρί cottage με το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα πάνω από τα μούρα και τα φρούτα.
Βήμα 8
Πιέστε το κτυπημένο ασπράδι μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από τη στάρπη. Ψήστε 40-60 στους 170C. Διακοσμήστε με βατόμουρα. Το τυρόπηγμα με ροδάκινα είναι εξίσου νόστιμο, τόσο κρύο όσο και ζεστό.
