Τα αγγούρια είναι καλά για όλους: είναι νόστιμα, χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε βιταμίνες και ειδικά μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων τόσο σημαντικών για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος όπως το κάλιο, το ιώδιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός. Υπάρχει όμως όφελος για το πικρό αγγούρι;
Τα αγγούρια είναι σχεδόν 95% νερό, επομένως είναι υπέροχα για τη διατροφή. Είναι νόστιμα μόνα τους, και σε σαλάτες, και προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση - αλατισμένα, τουρσί. Αλλά μερικές φορές ανάμεσα στα αγγούρια υπάρχουν πικρά δείγματα. Τι να κάνετε με αυτά;
Τι προκαλεί πικρία αγγουριού
Η δυσάρεστη πικρή γεύση του αγγουριού δίνεται από την ουσία cucurbitacin, την οποία παράγει αυτό το λαχανικό υπό ορισμένες συνθήκες. Εξαρτάται κυρίως από τη θερμοκρασία, την υγρασία και το επίπεδο φωτός. Το αγγούρι "δεν του αρέσει" ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, τον δροσερό καιρό, την έλλειψη νερού και την παρατεταμένη έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως. Για αυτόν, τέτοιες καταστάσεις είναι το άγχος και αρχίζει να παράγει cucurbitacin, ως ένα είδος προστασίας.
Η πατρίδα του αγγουριού είναι η καυτή ινδική ζούγκλα, όπου μεγαλώνει στη σκιά των ψηλών φυτών. Στις συνθήκες της κεντρικής Ρωσίας, είναι συχνές συχνές κρυολογήματα (έως και υποτροπιάζοντες παγετούς).
Η πικρή ουσία συσσωρεύεται κυρίως στο δέρμα του αγγουριού. Υπάρχει ιδιαίτερα πολλά κοντά στο μίσχο, επομένως, όταν προετοιμάζετε αγγούρι σαλάτα, είναι απαραίτητο να το κόψετε.
Γιατί είναι χρήσιμο το πικρό αγγούρι
Πιο πρόσφατα, ανακαλύφθηκε ότι η κουκουρβικετίνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει την παθολογική ανάπτυξη των ιστών του σώματος. Δηλαδή, έχει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Επομένως, για λόγους πρόληψης, δεν θα βλάψει να τρώτε πικρά αγγούρια τουλάχιστον μερικές φορές.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που κινδυνεύουν, δηλαδή, για άτομα που εργάζονται με επικίνδυνες ουσίες, που ζουν σε περιοχές με δυσμενή οικολογία, που έχουν άτομα στην οικογένειά τους, που έχουν καρκίνο κ.λπ.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα αγγούρια, πλούσια σε κουκουρβεντίνη, είναι πολύ χρήσιμα για τη λειτουργία της καρδιάς, του παγκρέατος, του λεπτού εντέρου και του ήπατος. Επίσης, εάν ξεφλουδίσετε τα πικρά αγγούρια, τα στεγνώσετε και τα αλέσετε σε κατάσταση πούδρας, θα έχετε καλό ξεσκόνισμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για εγκαύματα, εξάνθημα από πάνα, φλυκταινώδες εξάνθημα. Επομένως, δεν πρέπει να πετάτε τα πικρά αγγούρια. Φυσικά, η γεύση τους δεν είναι πολύ ευχάριστη, αλλά είναι υγιεινή.
Επιπλέον, τα πικρά αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (ρίχνει βραστό νερό), η κουκουρβεντίνη μεταφέρεται σχεδόν πλήρως από τη φλούδα στο νερό.
Επιπλέον, τα πικρά αγγούρια ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα. Επίσης, η φλούδα περιέχει πολλή βιταμίνη C και μια ουσία που βοηθά στην απώλεια βάρους.
