Το Chokeberry (chokeberry) είναι ένα νόστιμο και ξινό μούρο, το οποίο είναι πολύτιμο για την οινοποίηση στο σπίτι. Ωστόσο, τα αρωματικά μαύρα-μοβ φρούτα δεν έχουν την υγρασία και την οξύτητα για να φτιάξουν ένα αρκετά δυνατό ποτό. Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από το chokeberry σε χυμό μήλου, τότε το chokeberry θα δώσει τη γεύση της ισχύος και του βάθους του τελικού προϊόντος, αλκοόλ - τον απαραίτητο βαθμό.
Κρασί Rowan: προετοιμασία πρώτων υλών και σφραγίδα νερού
Για να φτιάξετε κρασί από chokeberry σε χυμό μήλου, πρέπει να διαλέξετε ώριμα μήλα, αλλά να μην μαλακώσουν στην κατάσταση των "πατατών". Ο καρπός πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να κοπεί, να τεμαχιστεί και να περάσει μέσα από ένα αποχυμωτή.
Για ένα γυάλινο μπουκάλι δέκα λίτρων γεμάτο με φρέσκο χυμό "μέχρι τους ώμους", αρκεί 1 κιλό chokeberry. Το ώριμο chokeberry πρέπει να ζυμώνεται με ένα ξύλινο γουδοχέρι στην κατάσταση του gruel και να αναμιγνύεται με χυμό μήλου, και στη συνέχεια να προσθέτετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μίγμα με ρυθμό 200 g ανά λίτρο υγρού.
Είναι σημαντικό ότι όταν το κρασί ζυμώνεται στο σπίτι, το ποτό δεν ξεχειλίζει από το δοχείο, επομένως πρέπει να φορέσετε ένα λαστιχένιο γάντι ή να κάνετε μια απλή σφραγίδα νερού στο λαιμό της φιάλης. Είναι ένα σφραγισμένο καπάκι με μια τρύπα και ένα λαστιχένιο σωλήνα, το άκρο του οποίου βυθίζεται σε ένα πιάτο με νερό που στέκεται δίπλα του.
Η παρουσία τέφρας στο βουνό θα επιταχύνει τη ζύμωση του χυμού μήλου, ενώ το πολτοποιημένο μούρο θα γίνει καλό απορροφητικό και θα απορροφήσει το εναιώρημα - το σπιτικό κρασί chokeberry θα γίνει διαφανές.
Διήθηση και εμφιάλωση κρασιού σορβιών
Μετά από περίπου ενάμιση μήνα, η ζύμωση του κρασιού σορβιάς σε χυμό μήλου θα σταματήσει. Το προκύπτον νεαρό ποτό πρέπει να στραγγίζεται προσεκτικά με ένα σωλήνα, να δοκιμάζεται και να προστίθεται ζάχαρη στη γεύση. Για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης του κρασιού στο σπίτι, προσθέστε 50 g βότκας ή 25 g αλκοόλ σε ολόκληρο τον όγκο του υγρού και στη συνέχεια αφήστε το ποτό να ηρεμήσει για μερικές εβδομάδες.
Στο τέλος αυτού του σταδίου, το κρασί σορβιών πρέπει να χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, να φελλοποιείται και να αποστέλλεται σε αποθήκευση σε κελάρι ή ψυκτική αποθήκη. Το κρασί Chokeberry σε χυμό μήλου αποδεικνύεται ελαφρώς τάρτα, ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και σκούρο κόκκινο χρώμα. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό σε χυμό μήλου με irga, κεράσι πουλιών και κόκκινη τέφρα στο βουνό.
