Το ζεστό κρασί είναι ένα ποτό που είναι τόσο ευχάριστο για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κακές καιρικές συνθήκες, γιατί σερβίρεται ζεστό και έχει σχεδιαστεί για να ζεσταίνει όχι μόνο την ψυχή, αλλά και το σώμα. Τις περισσότερες φορές το ζεστό κρασί παρασκευάζεται με βάση το κόκκινο κρασί με την προσθήκη μπαχαρικών και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μέλι. Αλλά το λευκό κρασί είναι επίσης καλό. Ταιριάζει καλά με μπαχάρι και γαρίφαλα, αλλά οι σταφίδες που προστίθενται στο παραδοσιακό ζεστό κρασί αντικαθίστανται καλύτερα με κεράσια.
Είναι απαραίτητο
-
- Λευκό κρασί - 0,75 λίτρα
- ζάχαρη - 100 g
- κεράσι - 700 γρ
- σκελίδες - 1 g
- μπαχάρι - 1 g
- ξηρή φλούδα πορτοκαλιού - 3 g
- σμάλτο τηγάνι
- πλάκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ένα λευκό κρασί με βάση τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού από το οποίο παρασκευάζεται. Τις περισσότερες φορές, τα κρασιά του Νέου Κόσμου λαμβάνονται για ζεστό κρασί - Αργεντινή, Αυστραλία, Χιλή. Κοστίζουν λιγότερο από τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου, αλλά δεν έχουν κατώτερη γεύση ή άρωμα. Φυσικά, εάν δεν είστε περιορισμένοι στα οικονομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα των Ιταλών ή Γάλλων οινοποιών. Τα κρασιά που παράγονται στη Λομβαρδία και την Προβηγκία θα είναι ιδιαίτερα καλά.
Βήμα 2
Αγοράστε κεράσια με χρωματιστό χυμό. Αυτή η ικανότητα των μούρων δεν εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης, μόνο από την ποικιλία και επαληθεύεται εύκολα. Στο σπίτι, ξεπλύνετε τα κεράσια με κρύο τρεχούμενο νερό και απλώστε τα σε ένα πανί για να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα πάνω από ένα μπολ, ώστε να μην χάσετε μια σταγόνα πολύτιμου χυμού. Τα κεράσια πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 3
Ρίξτε κρασί πάνω από τα μούρα, προσθέστε μπουμπούκια σκελίδας και μπαχάρι, βάλτε μια μικρή φλούδα πορτοκαλιού, καλύψτε, θερμάνετε στους 70 βαθμούς. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζεστού κρασιού, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι. Δοκίμασέ το. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Προσπαθήστε να κρατήσετε το κρασί "στην άκρη" - το βράζετε σχεδόν, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Το γεγονός είναι ότι όταν βράζει, χάνει τη γεύση του.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη φωτιά, τυλίξτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Όσο πιο αργά κρυώσει, τόσο πιο αρωματικό και πλούσιο θα αποδειχθεί. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι να τεντώνετε ζεστό κρασί σε αυτό το στάδιο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει αυτό, γιατί κατά τη διάρκεια της έγχυσης τα αιθέρια έλαια μεταφέρονται από μπαχαρικά στο κρασί. Το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί το νωρίτερο 4-5 ώρες μετά την παρασκευή του.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το λευκό κρασί και τα κεράσια ζεστό κρασί στους 70-85 βαθμούς πριν το σερβίρετε. Και θυμηθείτε, δεν πρέπει να βράσει αυτή τη φορά. Πιείτε το, συνοδευόμενο από μια μικρή ποσότητα αζύμων παρατεταμένων μπισκότων ή κομμάτια σκληρού, όχι πολύ πικάντικου τυριού, που κατά προτίμηση παράγεται στην ίδια περιοχή με το κρασί από το οποίο παρασκευάζεται το ζεστό κρασί.
