Και οι οικοδέσποινες και οι επισκέπτες αρέσουν σε χοιρινά πιάτα Το κρέας αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό, επιπλέον, μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Είναι πολύ δύσκολο να κάνετε λάθη κατά την προετοιμασία του - ειδικά αν επιλέξετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Προσπαθήστε να φτιάξετε χοιρινό με λευκό κρασί με μανιτάρια και μούρα αρκεύθου, που δίνουν στο πιάτο μια αυθεντική γλυκιά και πικάντικη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- 4 χοιρινό escalopes;
- 100 γραμμάρια ξηρά μανιτάρια πορτσίνι.
- 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 10 μούρα αρκεύθου.
- ένα μάτσο φρέσκο θυμάρι?
- 1 κρεμμύδι
- 0,5 λεμόνι;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- ροζ πιπέρι για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε το ζωμό μανιταριού για τη σάλτσα. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και απολαύστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζεστό νερό και τοποθετούμε στη σόμπα. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό από το ζωμό, προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος και στραγγίστε το ζωμό. Αφήστε τα βραστά μανιτάρια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κρέας. Πάρτε τέσσερις άπαχες χοιρινές escalopes, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτοπετσέτα. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, ανακατέψτε το με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Λιπάνετε τις escalopes και στις δύο πλευρές με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το για μισή ώρα.
Βήμα 3
Ταξινομήστε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πλύνετε σε πολλά νερά, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τις σκοτεινές περιοχές. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια και βραστά σε ζωμό στο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Τηγανίστε το χοιρινό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα κομμάτια κρέατος, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος. Ρίχνουμε λευκό ξηρό κρασί σε ένα τηγάνι και εξατμίζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος. Ρίχνουμε το ζωμό του μανιταριού στο μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα πράσινα θυμάρι, συνθλίψτε τα μούρα αρκεύθου και προσθέστε τα μπαχαρικά στο κρέας. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για 5-7 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις χοιρινές escalopes σε ένα πυρίμαχο πιάτο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Γεμίστε το καθένα με ένα μανιτάρι τηγανητό και ρίξτε απαλά τη σάλτσα πάνω από το πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήστε για περίπου μισή ώρα. Τακτοποιήστε το μαγειρεμένο κρέας σε πιάτα, γαρνίρετε κάθε μερίδα με ροζ πιπέρι και ένα κλαδάκι από φρέσκο θυμάρι.
