Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Τις περισσότερες φορές τηγανίζεται ή ψήνεται. Όπως και κάθε κρέας, το χοιρινό κρέας πηγαίνει καλά με λαχανικά. Κομμάτια χοιρινού κρέατος ψημένα κάτω από ένα παλτό λαχανικών θα είναι ένα καλό κύριο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή γιορτή.
Είναι απαραίτητο
-
- οστά χωρίς κόκαλα - 600 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- κάρι
- πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το κρέας εάν υπάρχει. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Κηλιδώστε το με μια χαρτοπετσέτα ή έναν ιστό για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και κόψτε σε μερίδες των 100g.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε με το σκόρδο. Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κάρυ, πάπρικα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας κάθε κομμάτι με μαρινάδα λεμονιού. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για 20-30 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά. Κόψτε κάθε μισό πιπέρι κατά μήκος σε διάφορα κομμάτια και ψιλοκόψτε το.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα με πατάτες και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Πιέστε καλά τις πατάτες από τον χυμό που προκύπτει.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος πάνω του. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από κάθε κομμάτι. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινίου και πιέστε καλά τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να μην ρέει έξω κατά το μαγείρεμα. Ψητό χοιρινό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-230 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
