Το Khachapuri είναι ένα γεωργιανό πιάτο ζύμης φτιαγμένο με τοπικό τυρί. Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές khachapuri με μικρές διαφορές στα συστατικά. Τις περισσότερες φορές, το khachapuri παρασκευάζεται σε ζύμη χωρίς μαγιά, με βάση μια ειδική καλλιέργεια γαλακτοκομικών εκκινητών. Όμως, επειδή είναι δύσκολο να αγοράσετε σε ένα κανονικό κατάστημα, εμφανίστηκε μια συνταγή με βάση τη ζύμη ζύμης.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη ζύμης khachapuri:
- - 1 σακούλα μαγιάς
- - 200 ml γάλακτος μεσαίου λίπους.
- - 130 γραμμάρια βουτύρου
- - 4-5 st. αλεύρι;
- - 2 αυγα;
- - μαλακό άζυμο τυρί (για παράδειγμα, suluguni) ·
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο;
- - 2, 5 κουταλιές της σούπας. matsoni.
- Χαχαπούρι με αυγό:
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 200 ml γάλακτος
- - 80 g βουτύρου.
- - 11 αυγά
- - 15 g ξηρή μαγιά.
- - 400 γραμμάρια τυριού suluguni
- - 200 g τυρί φέτα
- - μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη Khachapuri ζύμης
Λιώστε το μισό βούτυρο στη σόμπα σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με ζεστό γάλα και μαγιά. Περιμένετε λίγα λεπτά για να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέστε γιαούρτι, 1 αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά καλά και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι εύκαμπτη και σταθερή. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Μετά από μία ώρα, εάν η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί, ανακατέψτε την.
Βήμα 2
Φροντίστε το γέμισμα. Σπάστε το υπόλοιπο αυγό, διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Ανακατέψτε τον κρόκο με το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη εκεί. Ανακατέψτε τη γέμιση και προσθέστε λίγο αλάτι.
Βήμα 3
Χωρίστε την τελική ζύμη σε πολλές μερίδες. Τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ, βάλτε ίση ποσότητα πλήρωσης στο κέντρο. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω της και τυλίξτε ξανά την πίτα με το γέμισμα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν φτάνει στα άκρα του κέικ. Λιπάνετε το τελικό χαχαπούρι με μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί και αφήστε την για μισή ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του τεστ με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Σερβίρετε το khachapuri 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο σε μια στοίβα. Εάν σκοπεύετε να γευματίσετε αργότερα, το khachapuri μπορεί να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι. Αυτά τα flatbreads θα είναι μια καλή προσθήκη στο φρέσκο τσάι.
Βήμα 5
Χαχαπούρι με αυγό
Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με μια συνταγή παρόμοια με τον πρώτο τύπο khachapuri, αλλά εξαιρέστε το φυτικό λάδι και το γιαούρτι. Αντ 'αυτού, αραιώστε το γάλα 1 έως 2 έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό υγρό στη ζύμη.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη γέμιση. Προσθέτουμε τυρί και σουλουγκούνι με πιρούνι ή σχάρα, προσθέτουμε 1 αυγό. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια, ξεδιπλώστε και φτιάξτε μικρά ανοιχτά τετράγωνα από τα κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού στο κέντρο καθενός από αυτά και αφήστε τα προϊόντα να απομακρυνθούν για 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το χαχαπούρι σε αυτό για 10 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια βγάλτε τα και σπάστε 1 αυγό σε κάθε φάκελο.
Βήμα 7
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το χαχαπούρι μέχρι να γίνουν τα αυγά. Σερβίρετε ζεστό.
