Είναι γνωστό ότι περίπου 100 πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνες και οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι τηγανητές και γεμιστές μελιτζάνες. Κάθε έθνος έχει τις δικές του παραδόσεις για την παρασκευή αυτού του λαχανικού. Η μελιτζάνα μαγειρεύεται καλύτερα από τους Ιταλούς που ζουν στη νότια Ιταλία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμ.
- Ρωσικό τυρί (ή οποιοδήποτε άλλο) - 250 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μαϊντανός και άνηθος - 2 κλαδάκια το καθένα.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- φύλλα μαρουλιού για διακόσμηση.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- σκληρό τυρί - 200 g;
- κιμά - 350g
- αλάτι για γεύση
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- τυρί - 150 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
- ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
- χόρτα μαϊντανού - 2 κλαδάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. "Ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο."
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες.
Τοποθετήστε σε αλατισμένο νερό για 45-60 λεπτά.
Για πλήρωση:
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Πιέστε το σκόρδο στο τυρί.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι λίγο και σεζόν με μαγιονέζα.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τηγανίζουμε τις στρώσεις μελιτζάνας σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το γέμισμα στο ένα άκρο κάθε μελιτζάνας και περιστρέψτε το ρολό.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα.
Τοποθετήστε τα ρολά στην κορυφή και πασπαλίστε με βότανα.
Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με το γέμισμα.
Βήμα 2
Συνταγή 2. "Σκάφη μελιτζάνας".
Χωρίστε τη μελιτζάνα στο μισό μήκος.
Τοποθετήστε σε αλατισμένο νερό για 45-60 λεπτά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά σε φυτικό λάδι.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Τηγανίζουμε στην κομμένη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τον πολτό προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
Ανακατέψτε τον πολτό με τη μάζα κρέατος, προσθέστε την πάστα τομάτας και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τις μελιτζάνες με αυτό το μείγμα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες με βότανα. Αντί κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή ψιλοκομμένο κρέας.
Βήμα 3
Συνταγή 3. "Τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα."
Κόψτε τη μελιτζάνα σε δαχτυλίδια.
Βάλτε τα σε αλατισμένο διάλυμα για 30-40 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε αυτό. Περίοδος με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες.
Βυθίστε τα σε αλεύρι και στις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
Βάλτε μια ντομάτα πάνω από κάθε μελιτζάνα.
Για μάζα ντομάτας - τυριού.
Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
