Σχεδόν όλοι αγαπούν τις σαλάτες λαχανικών. Διακρίνονται από μεγάλη ποικιλία συστατικών, φρέσκια γεύση και πολλές υγιεινές βιταμίνες. Δοκιμάστε τη τηγανητή σαλάτα μελιτζάνας. Για να το προετοιμάσετε, φυσικά, χρειάζεται λίγο περισσότερο από ό, τι για μια κανονική σαλάτα, αλλά αξίζει τον κόπο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι όσο περισσότερο χρόνο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μεσαία μελιτζάνα
- - 1 κουταλιά αλάτι
- - 1 γλυκό πιπέρι κόκκινου ή κίτρινου χρώματος.
- - 2 μεσαίου μεγέθους καρότα
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές άσπρο ξίδι
- - 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι
- - 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- - 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. Βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι καλά, ανακατέψτε και αφήστε το για λίγο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τον πυρήνα, ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι από το φλοιό. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και το κρεμμύδι όπως θέλετε - μπορείτε να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή να το κόψετε σε μικρότερα. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ με καπάκι.
Βήμα 3
Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα σε λαχανικά. Βάλτε εκεί τριμμένο σκελίδες σκόρδου και λευκό ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε τα λαχανικά να είναι καλά κορεσμένα με ξύδι.
Βήμα 4
Όχι νωρίτερα από μια ώρα αργότερα, πιέστε τα περίσσεια υγρού από τις μελιτζάνες με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου επτά λεπτά. Προσθέστε τις τελικές μελιτζάνες στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και βότανα.
Βήμα 5
Καλύψτε τη σαλάτα και ψύξτε για δύο ώρες.
