Η ομελέτα είναι ένα ευέλικτο πιάτο πρωινού που είναι θρεπτικό και μέτρια σε θερμίδες. Μια σωστά προετοιμασμένη ομελέτα είναι αφράτη και ευάερη. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να τηγανιστεί στη σόμπα ή να ψηθεί στο φούρνο. Προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά σε αυγά και γάλα ή κάντε μια ομελέτα γλυκιά.
Γλυκό σουφλέ ομελέτας
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γλυκιά ομελέτα με μαρμελάδα. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει ελαφρύ πρωινό ή δείπνο. Η ομελέτα ψημένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ευάερη και μέτρια πυκνή - για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, η ομελέτα τηγανίζεται πρώτα και στη συνέχεια φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα βανιλίνης
- μαρμελάδα μαύρης σταφίδας
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε τους με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Η μάζα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω του. Αφήστε στη φωτιά για 1 λεπτό - το κάτω μέρος της ομελέτας θα πρέπει να καφέ λίγο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Ψήνουμε το πιάτο για 8-10 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ομελέτα θα ανέβει και καφέ.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Τοποθετήστε μαρμελάδα στο μισό της ομελέτας και καλύψτε με το άλλο μισό. Πασπαλίζουμε το διπλωμένο προϊόν με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρετε τα φρυγανισμένα κρουτόν και μαρμελάρετε ξεχωριστά.
Αντί για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κεράσι ή dogwood.
Ομελέτα με τυρί
Η κλασική ομελέτα με τυρί μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, συμπληρωμένο με ψητά λουκάνικα ή άπαχο ψάρι. Χρησιμοποιήστε τσένταρ ή άλλο πικάντικο, ωριμασμένο τυρί για να προετοιμάσετε το γεύμα σας.
Θα χρειαστείτε:
- 5 αυγά
- 150 ml γάλακτος
- 50 g βούτυρο
- 150 ml κρέμας
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 50 γραμμάρια αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 180 γραμμάρια πικάντικο τυρί
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα και μοσχοκάρυδο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε το βούτυρο και το πουρέ με αλεύρι και μουστάρδα. Ανακατέψτε το μείγμα με ζεστό γάλα και ανακατεύοντας περιστασιακά, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλο μισό λεπτό. Ψύξτε το μείγμα.
Χτυπάμε τα αυγά σε αφρό μαζί με αλάτι και πιπέρι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτό. Τρίψτε το τυρί, ρίξτε το μισό πάνω από τα αυγά. Ρίξτε γάλα στο μείγμα σε μερίδες και ανακατέψτε απαλά. Λιπάνετε ένα βαθύ πυρίμαχο καλούπι με λάδι και ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα αυγού σε αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Η ομελέτα μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Ψήστε το σουφλέ μέχρι να ανέβει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο, αυξάνοντας την ισχύ του στους 220 ° C. Ψήνουμε το σουφλέ μέχρι να ροδίσουν, και μετά αφαιρούμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.
