Το "Ala-Too" μεταφράζεται στα ρωσικά ως "χιονισμένα βουνά." Αυτό το όνομα δίνεται σε μια οροσειρά στο Κιργιστάν, ένα λογοτεχνικό περιοδικό και ένα εθνικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι πασπαλισμένα μπιφτέκια γεμιστά με αυγό και πράσινο βούτυρο.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια νεαρού αρνιού
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- - ένα μεγάλο κρεμμύδι
- - τρεις σκελίδες σκόρδου
- - εννέα αυγά κοτόπουλου
- - 120 γραμμάρια βουτύρου
- - 2-3 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.
- - ψίχουλα ψωμιού (χωρίς πρόσθετα)
- - 2 κουταλιές της σούπας. 10-15% κρέμα;
- - αλάτι (για γεύση)
- - μαύρο και / ή μπαχάρι (για γεύση) ·
- - ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το αρνί και το βόειο κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες, τις φλέβες, τα υπολείμματα των οστών. Φροντίστε να ελέγξετε εάν οι λεμφαδένες έχουν αφαιρεθεί από το αρνί. εάν δεν γίνει στο αγρόκτημα, κόψτε τα προσεκτικά. Στραγγίξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε διάφορα κομμάτια.
Βήμα 3
Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε τον κρόκο από δύο αυγά, πάπρικα στον κιμά, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Περάστε ξανά από ένα μύλο κρέατος, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μερικές ώρες.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο τραπέζι.
Βήμα 5
Πλύνετε έξι αυγά και βράστε για πέντε λεπτά. Δροσερό, καθαρό.
Βήμα 6
Πλύνετε καλά τα χόρτα, αφαιρέστε τα αφρώδη φύλλα, στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε όσο το δυνατόν καλύτερα με το σκόρδο. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο πράσινο χρώμα.
Βήμα 7
Κόψτε τα αυγά στη μέση με τη σειρά, αφαιρέστε τον κρόκο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα άλλων πιάτων). Γεμίστε κάθε μισό με πράσινο λάδι και ευθυγραμμίστε το προς τα πίσω.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τον κιμά από το ψυγείο, ανακατέψτε ξανά. Πάρτε ένα συγκεκριμένο μέρος, αρκετό για το μαγείρεμα ενός κοτολέτας, πουρέ. Τοποθετήστε ένα αυγό στη μέση και σχηματίστε μια μπάλα. Το πάχος του κιμά γύρω από το αυγό πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό. Φτιάξτε τα υπόλοιπα κοτολέτες με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 9
Προετοιμάστε παγωτό: ανακατέψτε το αυγό κοτόπουλου με την κρέμα και ανακατέψτε καλά, αλλά μην το χτυπήσετε.
Βήμα 10
Βυθίστε κάθε κοτολέτα σε παγωτό, ρίξτε σε ψίχουλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Βήμα 11
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 12
Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, με λαχανικά ή σαλάτες λαχανικών. Διακοσμήστε με βότανα.
Καλή όρεξη!
