Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται συχνά σε ανατολίτικα πιάτα. Είναι ένα νόστιμο και υγιές συστατικό σε πολλά ιαπωνικά, κινέζικα και ταϊλανδέζικα πιάτα. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα στο σπίτι.
Μπορούμε να αγοράσουμε μανιτάρια shiitake φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια είναι να τα τηγανίσετε σε σουσάμι (ή το αγαπημένο σας) λάδι, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι ή βρασμένα λαχανικά.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να προσυσκευαστούν για τουλάχιστον 3-4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, τα μανιτάρια πρέπει να συμπιεστούν απαλά και να μαγειρευτούν σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, για παράδειγμα, να προστεθούν στη σούπα με ζυμαρικά ή να γεμίσουν ζυμαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια όπως περιγράφεται παραπάνω.
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το shiitake είναι να τα μουλιάσετε αμέσως στη μαρινάδα και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε στο ίδιο. Δοκιμάστε αυτήν τη σύνθεση μαρινάδας: αρωματικό φυτικό λάδι της επιλογής σας (για παράδειγμα, σουσάμι), λευκή πιπεριά, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε μανιτάρια είναι να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε το κρεμμύδι, να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ξινή κρέμα, αλάτι και στιφάδο.
Εάν αγοράσατε μανιτάρια με πόδια, μπορείτε να τα πετάξετε (τα πόδια είναι το πιο τραχύ και λιγότερο νόστιμο μέρος του μανιταριού) ή μπορείτε να βράσετε και να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα με βάση αυτά. Τα ψημένα πόδια μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν στον κιμά.
