Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς διατηρούν τέλεια τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά. Τα γεύματα μανιταριών μπορούν να βοηθήσουν στη διαφοροποίηση και τη βελτίωση της διατροφής των ατόμων που βρίσκονται σε νηστεία. Προετοιμάστε, για παράδειγμα, ένα υπέροχο μπορς μανιταριού για ένα άπαχο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 λίτρα νερού.
- 500 g τεύτλων;
- 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- 300 γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
- 2-3 πατάτες;
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 75 γρ. Ντομάτα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι (9%)
- 2 φύλλα δάφνης;
- 5 μαύρα πιπέρι
- κρέμα γάλακτος
- άλας
- φρέσκα βότανα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε κρύο νερό για είκοσι λεπτά, ξεπλύνετε, στραγγίξτε. Γεμίστε τα με κρύο νερό και ρυθμίστε τα να διογκωθούν όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Το πρωί, στραγγίξτε το νερό από τα πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα νερού στην οποία ήταν εμποτισμένα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, ξεφλουδίζετε τα τεύτλα, τα ψιλοκόβετε ή τα τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι και τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό μανιταριού στα τηγανητά τεύτλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε λίγο ζωμό μανιταριού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και ξεπλένουμε ξανά. Κόψτε φρέσκο λάχανο.
Βήμα 6
Σουρώστε το ζωμό του μανιταριού, ψύξτε τα βραστά μανιτάρια και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Βάλτε ξανά το δοχείο με ζωμό στη φωτιά, το βράστε, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε το αφού βράσει για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 7
Βάλτε πατάτες στο μανιτάρι μπορς, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφήστε το να βράσει και μετά από άλλα πέντε λεπτά προσθέστε τα βρασμένα τεύτλα. Βράστε το μπορς αφού βράσει για δέκα λεπτά.
Βήμα 8
Δοκιμάστε το πιάτο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μπορς του μανιταριού εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε σε χρωματισμό τεύτλων αν θέλετε. Αφήστε το μπορς να βράσει και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε το αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνι ζεστό μπορς, καρυκευμένο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα αν θέλετε.
