Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται σε σούπες, στιφάδο και σνακ. Όταν στεγνώσουν σωστά, διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Και όταν μαγειρευτούν σωστά, θα έχουν την ίδια γεύση με τα φρέσκα μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
Μανιτάρια, νερό ή γάλα, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Καλύψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό. Για κάθε 100 γραμμάρια μανιταριών, χρειάζεστε 625 γραμμάρια νερού. Αφήστε τα στο νερό για μια ώρα μέχρι να πρηστούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα. Θα κάνει τη γεύση των μανιταριών πιο ευαίσθητη.
Βήμα 2
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια έως ότου το νερό τρέξει. Μερικές φορές το νερό δεν αποστραγγίζεται και χρησιμοποιείται ως ζωμός. Αλλά λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια πορτσίνι δεν πλένονται όταν στεγνώνονται.
Βήμα 3
Κόψτε μεγάλα κομμάτια μανιταριών σε μικρότερα κομμάτια. Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βράσουν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο ζωμό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων όπως σούπες ή σάλτσες.
Βήμα 4
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε φυτικό ή ελαιόλαδο, αλλά το βούτυρο αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση των τροφίμων και των μπαχαρικών.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μανιτάρια. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Είναι επίσης καλό να προσθέτετε ξινή κρέμα ή κρέμα σε μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε αλεύρι για να πυκνώσετε τη σάλτσα.
Βήμα 6
Σερβίρετε τα μανιτάρια με πατάτες, ρύζι ή ένα πιάτο λαχανικών. Επίσης, τηγανισμένα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή ως ορεκτικό. Τα μανιτάρια μπορούν να γεμιστούν με πιπεριές ή κοτόπουλο.
