Ο Boletus ονομάζεται συχνά ο βασιλιάς του κόσμου των μανιταριών. Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, μπορεί να τηγανιστεί με πατάτες, βραστή σούπα, τουρσί και αλατισμένο. Το μανιτάρι πορτσίνι θα αντικαταστήσει πολλά πιάτα με κρέας.
Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά και πυκνά μανιτάρια. Το μεγάλο boletus μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κόβοντας τα σε μεγάλα κομμάτια. Κατ 'αρχάς, το προϊόν καθαρίζεται από βρωμιά και δασικά υπολείμματα και μετά πλένεται καλά.
Για εκείνους που δεν πρόκειται να αποθηκεύσουν τα κομμάτια εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι κατάλληλη μια γρήγορη συνταγή μαγειρέματος. Για να αλάτι 5 κιλά boletus, χρειάζεστε 2 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, καρυκεύματα και μπαχαρικά: 10 πιπέρι, 2 σκελίδες, 5 σκελίδες σκόρδο και την ίδια ποσότητα δάφνης.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια βράζονται τρεις φορές: πρώτα σε θαλασσινό νερό και στη συνέχεια σε μαρινάδα. Την πρώτη φορά βάζουμε σε κρύο νερό και βράζουμε για 5 λεπτά και μετά σε νέο νερό για άλλα 30 λεπτά. Ενώ το boletus είναι στη φωτιά, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι στο νερό, βράστε για αρκετά λεπτά, προσθέστε μανιτάρια και αφήστε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Το boletus με μαρινάδα απλώνεται σε βάζα, τυλίγεται και, αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετείται στο ψυγείο.
Η πιο νόστιμη σούπα μανιταριών είναι φτιαγμένη με boletus. Αυτό το πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα, εάν τα μανιτάρια πορτσίνι είναι αλατισμένα σωστά.
Για 2 κιλά boletus, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερού, 2 πρέζες κανέλας, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 10 ταξιανθίες γαρίφαλων, 5 μαύρα πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι. Τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται, χύνονται με νερό έτσι ώστε να είναι 2 φορές λιγότερο boletus, προστίθεται αλάτι. Όταν βράσει το υγρό, αφαιρέστε τον αφρό και μετά από 15 λεπτά προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι. Το ζεστό προϊόν τοποθετείται σε βάζα, τυλίγεται και όταν τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν κρυώσει, βάλτε στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν μόνο όταν τα μανιτάρια δεν επιπλέουν πλέον, αλλά βυθίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού.
