Το κρέας που μαγειρεύεται σε μπύρα αποκτά έντονο άρωμα και πλούσια γεύση. Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να παίρνετε βόειο κρέας. Και για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να στείλετε μήνυμα στο κρέας με επιπλέον αποχρώσεις, προσθέστε μανιτάρια πορτσίνι σε αυτό - τότε η παχιά σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
-
- 800 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 200 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- 600 ml μαύρη μπύρα.
- 50 g αλεύρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι;
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στεγνώστε το κρέας με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε κύβους 2-3 cm. Σε ένα πιάτο, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βουτήξτε τις φέτες αλευριού στις φρυγανιές του αλευριού.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 1, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τους μισούς κύβους κρέατος σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το σοταρισμένο κρέας σε ένα πιάτο, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το δεύτερο μέρος του κρέατος. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα πάντα στην κατσαρόλα όπου το κρέας τηγανίστηκε και σοτάρεται για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζάχαρη και θερμάνετε το μείγμα έως ότου τα κρεμμύδια καραμελωθούν.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως όλο το υγρό. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με το μείγμα κρεμμυδιού και προσθέστε το βόειο κρέας.
Βήμα 5
Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε μπύρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χυμό πορτοκάλι, μισό ξύσμα πορτοκαλιού και δάφνη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε το βόειο κρέας για 1,5-2 ώρες. Εάν το σάλτσα γίνει πολύ παχύ, αραιώστε με λίγο ζεστό νερό.
Βήμα 6
Ελέγξτε εάν το κρέας είναι ψημένο. Εάν το βόειο κρέας έχει μαλακώσει, αφαιρέστε το δάφνη από τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε λίγο πιο μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε το υπόλοιπο πορτοκαλί ξύσμα στο κρέας, γαρνίρετε με φύλλα δάφνης και σερβίρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Χρησιμοποιήστε τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.
