Το να φτιάχνετε νόστιμο και θρεπτικό στιφάδο στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Θα χρειαστείτε λίγη υπομονή και μικρή ποσότητα συστατικών για αυτήν τη διαδικασία. Έχοντας προετοιμάσει ένα προ-κονσερβοποιημένο στιφάδο, θα έχετε πάντα νόστιμο φυσικό κρέας στο σπίτι για οποιεσδήποτε συνταγές.
Είναι απαραίτητο
- –Κρέας κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος (850 g)
- –Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- - Μαύρο πιπέρι (4-7 τεμ.)
- - Σκάλες (7-10 φύλλα)
- - Φρέσκο λαρδί (470 g).
- - Τράπεζες
- - μεταλλικά καλύμματα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε δοχεία, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 0,5-1 λίτρα. Ξεπλύνετε τα βάζα με νερό και σόδα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε τα καπάκια και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Δεν απαιτείται αποστείρωση, καθώς το στιφάδο θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας.
Βήμα 2
Αφαιρέστε την περίσσεια φλεβών και φιλμ από το κρέας, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό κύπελλο. Σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος, βάλτε μερικά φύλλα lavrushka, πιπέρι και στη συνέχεια απλώστε το κρέας σε στρώσεις, αφήνοντας 2-3 cm στην κορυφή. Μην στοιβάζετε τα στρώματα πολύ σφιχτά. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε ο χυμός από το κρέας να γεμίζει το διάστημα μεταξύ των στρωμάτων.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στο χαμηλότερο επίπεδο στο φούρνο και ένα συρμάτινο ράφι στο μεσαίο επίπεδο. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια σχάρα, καλυμμένη με καπάκια. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 230-240 βαθμούς. Όταν βράσει το κρέας στα βάζα, μειώστε τη θερμότητα στους 130 βαθμούς και σιγοβράστε το κρέας για 3-4 ώρες.
Βήμα 4
Παράλληλα, ασχοληθείτε με το λιωμένο λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μπέικον και βάλτε το στο τηγάνι. Σταδιακά το μπέικον θα λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα δοχεία κρέατος από το φούρνο, γεμίστε τα στο χείλος με υγρό μπέικον. Ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε. Εάν ο χυμός δεν βγαίνει από το κουτί, τότε τα δοχεία σφραγίζονται.
