Τα συκώτια και τα αγγούρια μπορούν να κάνουν ασυνήθιστα πιάτα που μπορούν να εντυπωσιάσουν την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας. Ανεξάρτητα από τον τύπο του ήπατος (βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα), περιέχει χρήσιμες ουσίες, αμινοξέα και πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο αίμα.
Κοκκινιστό συκώτι με τουρσιά
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χτισμένο πάνω σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό συκωτιού και τουρσιών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (3-4 μερίδες):
- 500 g συκωτιού (βόειο κρέας, κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα, χήνα)
- 100 γραμμάρια αγγουριών τουρσί
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 100 γραμμάρια καρότα
- 500 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση).
Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι μαγειρέματος θα εξαρτηθούν από το συκώτι που χρησιμοποιείτε. Κοτόπουλο, χήνα, γαλοπούλα και πάπια τείνουν να μαγειρεύουν γρηγορότερα. Το συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ουσιαστικά λιώνει στο στόμα.
Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι: ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε μεμβράνες και διάφορες φλέβες και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, πλύνετε, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε, προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια, τηγανίστε.
Ξεπλύνετε τα τουρσιά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε για λίγα λεπτά με τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάλτε το συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά είναι απαραίτητο να ρίξετε γάλα, ώστε να καλύψει πλήρως το συκώτι. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Για να κάνετε το πιάτο παχύ, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, το οποίο θα πρέπει να τηγανίζεται εκ των προτέρων χωρίς λάδι έως το χρυσό χρώμα της καραμέλας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά. Το βρασμένο συκώτι με τουρσιά είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με διάφορα συνοδευτικά πιάτα.
Σαλάτα συκωτιού με αγγούρια
Λαμβάνεται μια νόστιμη και ικανοποιητική σαλάτα συκωτιού και αγγουριών, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:
- 150 συκώτι κοτόπουλου
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- φρέσκα αγγούρια - 3-4 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού
- μουστάρδα, σάλτσα (για γεύση)
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, ζάχαρη (για γεύση).
Βράστε το συκώτι του κοτόπουλου σε ελαφρά αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, το οποίο πρέπει να εμποτιστεί στο γάλα για 25-30 λεπτά. Το μούλιασμα του ήπατος είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πικρή γεύση στη σαλάτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το ίδιο το συκώτι.
Ξεπλύνετε φρέσκα αγγούρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Σε περίπτωση που έχετε μεγάλα αγγούρια με σπόρους, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Βράστε τα βραστά αυγά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Για τη σαλάτα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τον ωμό κρόκο, οποιαδήποτε γλυκόξινη σάλτσα, χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και χτυπάμε ξανά. Αυτό θα δημιουργήσει μια παχιά, κίτρινη σάλτσα που μοιάζει με κανονική μαγιονέζα.
Βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και αρωματίζουμε με την προετοιμασμένη σάλτσα. Καλή όρεξη!
