Τα βρασμένα λαχανικά είναι ένα απλό καλοκαιρινό γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χαμηλή σε θερμίδες. Είναι ιδιαίτερα βολικό να μαγειρεύετε κολοκυθάκια με λάχανο σε μια αργή κουζίνα, καθώς δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά που μαζεύονται απευθείας από τον κήπο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα λαχανικά διατηρούν όλα τα οφέλη για το σώμα.
Τα κολοκυθάκια και κάθε είδους λάχανο, όπως το κουνουπίδι, το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το μπρόκολο, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι 'αυτό τα λαχανικά μπορούν να βρεθούν σε κιτ διατροφής. Ωστόσο, εάν ένα πιάτο είναι υγιές, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι άγευστο. Χρησιμοποιώντας τον κύριο βοηθό στην κουζίνα, ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να φτιάξετε πρωτότυπα πιάτα με ζουμερό σάλτσα ή χρυσό ψητό από λαχανικά στο σπίτι.
Κολοκυθάκια με λάχανο σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 800 g
- κολοκυθάκια λευκό ή πράσινο - 800 g
- καρότα - 250 g
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- πουρέ ντομάτας (μπορείτε να τρίψετε κονσέρβες τομάτας) - 200 g
- μεγαλώνει. λάδι - 30 ml
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- φρέσκο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό - 1 μάτσο
- καρυκεύματα και φύλλα δάφνης.
Μαγειρεύοντας λάχανο με κολοκυθάκια βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε το λάχανο. Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε το πάνω στρώμα των φύλλων - βρώμικο και μαραμένο. Κόβουμε στη μέση και διαχωρίζουμε το μίσχο έτσι ώστε το κοκκινιστό λάχανο να μην έχει πικρή γεύση. Ψιλοκόβετε τα φύλλα λάχανου σε στενές λωρίδες.
- Επεξεργασία κολοκυθιών. Ξεπλύνετε το δέρμα, αφαιρέστε το μίσχο, εάν τα κολοκύθια είναι μικρά και το δέρμα είναι λεπτό. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο ή έχει ξαπλώσει λίγο, το δέρμα πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι. Εάν υπάρχει ένας πυρήνας με σπόρους από ένα μεγάλο κολοκύθι, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι, κόβοντας το λαχανικό κατά μήκος σε δύο μέρη. Κόψτε τον πολτό κολοκυθιών σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους, περίπου 2 επί 2 cm.
- Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται από το πάνω στρώμα. Εάν το λαχανικό ρίζας είναι φρέσκο και μόνο από τον κήπο, το δέρμα μπορεί να μείνει ανοιχτό (είναι πολύ χρήσιμο). Ξεπλύνετε ξανά και τρίψτε ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι στο μέγεθος ενός αχύρου.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρέστε την άκρη και τη ρίζα. Κόψτε τον λευκό πολτό σε μικρούς κύβους ή διαφανείς μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες και πιέστε προς τα κάτω το καθένα με την επίπεδη πλευρά της λεπίδας μαχαιριού. Ο φλοιός θα βγει εύκολα. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα από τον κήπο κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry" (χωρίς καπάκι). Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος της συσκευής, τηγανίζουμε έως ότου τα καρότα εξασθενίσουν και τα κρεμμύδια μαλακώσουν και αποκτήσουν ένα διαφανές χρώμα. Μπορούν τώρα να προστεθούν ψιλοκομμένο λάχανο και μελιτζάνα. Προσθέστε λίγο λάδι, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Και ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 15 λεπτά κλείνοντας το multicooker.
- Τώρα που τα κολοκύθια και το λάχανο είναι σχεδόν μαγειρεμένα, μπορείτε να ρίξετε σε πουρέ ντομάτας ή τριμμένες κονσέρβες ντομάτες, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Θέστε τη συσκευή σε κατάσταση πυρόσβεσης για άλλα 10-15 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε και καλύψτε, αφήνοντας τα λαχανικά να ανέβουν για 5 λεπτά.
Το κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε μια αργή κουζίνα
Το multicooker όχι μόνο μαγειρεύει τέλεια λαχανικά, αλλά και τηγανίζει τέλεια τα συστατικά που δεν απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Τα λαχανικά αποκτούν μια ορεκτική κρούστα, η οποία, όπως ήταν, σφραγίζει όλο το ζουμερό πολτό μέσα στο προϊόν. Το εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο, το οποίο συνιστάται να αντικαθιστά το συνηθισμένο ηλιέλαιο, θα προσθέσει ενδιαφέρουσες γεύσεις στο πιάτο.
Συστατικά:
- κολοκύθια οποιουδήποτε χρώματος - 400 g
- μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- μπρόκολο ή κουνουπίδι - 350 g.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μεγάλη βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- μεσαίες ντομάτες - 2 τεμ.
- καρυκεύματα και μπαχαρικά, αλάτι - κατά την κρίση σας
- μεγαλώνει. λάδι (κατά προτίμηση ελιά) - 30 ml
- σάλτσα σόγιας - 20 ml
Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα του λάχανου με κολοκυθάκια:
- Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται και να ξεφλουδίζονται. Τα κολοκυθάκια, εάν είναι μικρά, δεν ξεφορτώνεται τη φλούδα, και τα καρότα. Τρίψτε τα συστατικά σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα στα τέταρτα. Πλύνετε το πιπέρι, χωρίστε το στα δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεπλύνετε. Τρίψτε επίσης σε λωρίδες.
- Χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κάθε κόψιμο κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη. Βράστε το λαχανικό σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν στο μισό.
- Γυρίστε το multicooker στη λειτουργία "Fry" (χωρίς καπάκι). Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο κάτω μέρος ενός μπολ και αφήστε το να ζεσταθεί για λίγο. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκτός από το κουνουπίδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.
- Τα κολοκύθια θα εγκαταλείψουν το χυμό τους. Μπορεί να υπάρχουν πολλά, έτσι μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό και να προσθέσετε περισσότερο λάδι για το τηγάνισμα.
- Τώρα μπορείτε να πασπαλίζετε το βραστό κουνουπίδι. Ενώ τηγανίζεται, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ή βυθίζουμε σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πολτό ντομάτας σε ίσους κύβους και προσθέτουμε στο multicooker.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας (δεν χρειάζεται να αλάτιμε το πιάτο, γιατί υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα), προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και κλείστε το καπάκι αλλάζοντας το multicooker στη λειτουργία "Θέρμανση". Αφήστε τα λαχανικά να ιδρώσουν για 10 ή 15 λεπτά.
Έτσι, θα πάρετε ένα φρέσκο, ζουμερό πιάτο, τα λαχανικά δεν θα σέρνονται, η γεύση του καθενός θα γίνει αισθητή. Μπορείτε να μεταχειριστείτε τα τηγανητά λαχανικά από το multicooker τόσο ζεστό όσο και κρύο ως σνακ.
Κόλπα μαγειρικής
Μπορείτε να προσθέσετε θερμίδες και κορεσμό στα βρασμένα λαχανικά προσθέτοντας σε αυτά κομμάτια κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε σε λάδι σε μια αργή κουζίνα και, στη συνέχεια, να ακολουθήσετε τις συνταγές που δίνονται, προσθέτοντας λαχανικά σταδιακά.
Για να κάνετε τα πιάτα πιο παχιά, οι νοικοκυρές (στην αρχή του μαγειρέματος) προσθέστε 2-3 πατάτες σε κύβους στο στιφάδο.
