Μια καλή ευκαιρία για τη διατήρηση της συγκομιδής είναι τα σπιτικά παρασκευάσματα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να εμπλουτίσετε σημαντικά το χειμερινό μενού. Τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούνται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Η παραβίασή τους μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των τελικών προϊόντων, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Είναι απαραίτητο
- - γυάλινα βάζα
- - μεταλλικά καλύμματα ·
- - μηχανή ραψίματος
- - θερμόμετρο για νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινόμηση φρούτων για επεξεργασία ανάλογα με την ποιότητα, την ωριμότητα και το μέγεθος. Βάλτε στην άκρη θρυμματισμένα και θρυμματισμένα φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδων, πουρέ πατάτας, σάλτσες, χυμό σάπιο - απορρίψτε.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά με μια μαλακή βούρτσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα κόσκινο. Καλύψτε τα ευαίσθητα μούρα (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα) με νερό για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε βάζα κονσερβοποίησης. Πρέπει να είναι εντελώς άθικτα. Παστερίστε τα λίγο πριν γεμίσετε. Τοποθετήστε τα βάζα δύο και τριών λίτρων σε ανοιχτό βραστήρα με το λαιμό προς τα κάτω. Βυθίστε τον ατμό για 20-25 λεπτά. Αποστειρώστε μικρότερα δοχεία στο φούρνο. Τοποθετήστε τα πλυμένα και στεγνά βάζα με το λαιμό στο ράφι σύρματος. Προθερμάνετε το φούρνο για 30 λεπτά. Κλείσ 'το. Αφαιρέστε τα βάζα αφού κρυώσουν ελαφρά.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα καπάκια και τις λαστιχένιες σφραγίδες σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά αμέσως πριν από τη χρήση.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε ζεστό νερό. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρετε με διπλωμένη γάζα ή βαμβακερή πετσέτα.
Βήμα 6
Για να προετοιμάσετε άλμη, διαλύστε το επιτραπέζιο αλάτι σε νερό, βράστε. Ψύξτε και στραγγίστε την άλμη με ένα παχύ πανί.
Βήμα 7
Πριν από την παστερίωση, ρίξτε τα φρούτα με ζεστό σιρόπι ή μαρινάρισμα 1-2 cm κάτω από το λαιμό. Καλύψτε τα βάζα με παστεριωμένα καπάκια.
Βήμα 8
Παστερίστε σε υδατόλουτρο. Πάρτε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα. Τοποθετήστε πολλά δοχεία ταυτόχρονα. Η διάρκεια και η θερμοκρασία του νερού κατά τη διάρκεια της παστερίωσης εξαρτάται από το επιλεγμένο προϊόν και τη συνταγή κονσερβοποίησης
Βήμα 9
Μετά το τέλος της διαδικασίας παστερίωσης, αφαιρέστε τα δοχεία από το νερό και κλείστε τα με μη αυτόματη μηχανή. Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
