Η συνταγή φαίνεται να είναι αρκετά απλή, αλλά η εκπληκτική γεύση και η εντυπωσιακή εμφάνιση των τελικών muffins αξίζουν τις πιο σημαντικές γιορτές!
Είναι απαραίτητο
- Για 12 τεμάχια:
- - 8 αυγά
- - 330 g ζάχαρης
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 7 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 70 g σκόνης κακάου.
- - 180 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό.
- Για την κρέμα:
- - 320 ml κρέμα γάλακτος
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
- Για τη σοκολάτα ganache:
- - 400 g μαύρης σοκολάτας
- - 320 ml κρέμας 20%.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε τα muffins με ειδικές μανσέτες ψησίματος ή απλά τα λιπάνετε με βούτυρο.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη σε ένα κουτάλι.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στα χτυπημένα αυγά, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε σε έτοιμες μορφές. Βάζουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά και μετά κρυώνουμε στη σχάρα.
Βήμα 4
Για το ganache σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε την κρέμα με σπασμένη σοκολάτα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη σοκολάτα. Μόλις επιτύχουμε ομοιομορφία, αφαιρέστε το ganache από τη φωτιά και κρυώστε το λίγο. Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε την παγωμένη κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης άχνη για να σάντουιτς τα muffins
Βήμα 5
Κόψαμε τα ψυγμένα προϊόντα στο μισό, λιπάνουμε και τα δύο μισά με κρέμα, στερεώνουμε, ρίχνουμε με ganache και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
