Ένα εξαιρετικό γκουρμέ επιδόρπιο δεν είναι απαραίτητα δύσκολο να παρασκευαστεί και έχει πολλά συστατικά. Τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της δήλωσης είναι μους σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας, τα οποία είναι ευχαρίστηση να προετοιμάσετε και τα αποτελέσματα είναι πέρα από τις προσδοκίες.
Πλούσια μους σοκολάτας
Συστατικά:
- 200 g μαύρης σοκολάτας
- 200 ml κρέμας 20%.
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 100 g λευκής ζάχαρης
- 5 g ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε ένα λουτρό νερού. Βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια εκεί και λιώνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Φέρτε το μέχρι να μαλακώσει, αφήστε τα πιάτα και ψύξτε το περιεχόμενο στους 30-35oC. Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπήστε το πρώτο με δύο τύπους ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, το δεύτερο, τρίψτε σε έναν ευάερο αφρό με μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα αυγών σε χορδές σοκολάτα ένα προς ένα, τοποθετήστε τα σε μπολ και ψύξτε για 4 ώρες.
Σουφλέ μους σοκολάτας
Συστατικά:
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. κακάο σε σκόνη;
- 200 ml γάλακτος
- 10 g ζελατίνης.
- 65 g λευκής ζάχαρης.
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να βράσει, ανακατεύουμε σε σκόνη κακάο και ζάχαρη. Διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο νερό, περιμένετε μέχρι να διογκωθεί και ανακατέψτε με τη βάση μους. Βάλτε το ξανά στη σόμπα, θερμάνετε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Στραγγίστε τη μάζα σοκολάτας μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος ή πολλών στρώσεων cheesecloth, κρυώστε και χτυπήστε ελαφρά σε μπλέντερ. Μεταφέρετε γρήγορα σε ένα μπολ ή δοχείο και ψύξτε μέχρι να παχιά. Βυθίστε το πιάτο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε το και τοποθετήστε το επιδόρπιο σε ένα επίπεδο πιάτο.
Νόστιμη κρέμα σοκολάτας
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 100 g ξινή κρέμα 25%.
- 50 g βούτυρο
- 200 g ζάχαρης άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
- μια πρέζα αλάτι.
Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε πλήρως. Προσθέστε εκεί ξινή κρέμα, αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα με ένα μίξερ. Τακτοποιήστε το σε χωριστά κουτιά, γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς, κομμάτια φρούτων, μούρα ή χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε ένα κέικ, αρτοσκευάσματα.
Κρέμα σοκολάτας ganache
Συστατικά:
- 200 g μαύρης σοκολάτας
- 150 ml κρέμα 33%
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 50 g βούτυρο.
Διαλύστε τη σοκολάτα στην κρέμα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο από ένα λεπτό κόσκινο, βούτυρο και ζυμώστε καλά το ganache. Γεμίστε με κέικ, κρουασάν, χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε ένα κέικ ως πάγωμα ή χρησιμεύστε ως κρέμα επιδόρπιο σε βάζα ή ροζέτες.
