Το Chakhokhbili είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο. Παλαιότερα, ο φασιανός χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του, και τώρα παίρνουν οποιοδήποτε κρέας πουλερικών, συνήθως κοτόπουλο. Πρέπει σίγουρα να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο εάν θέλετε να νιώσετε το πνεύμα της πραγματικής καυκάσιας κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
- καρδιές κοτόπουλου - 200 g
- συκώτι κοτόπουλου - 350 g;
- κίτρινο κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- ψιλοκομμένες ντομάτες - 450 g
- κόκκινο κρεμμύδι - μισό κεφάλι
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- κόλιαντρο - 1 μάτσο
- ξηρό πιπέρι τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι, αλάτι
- Λυχνίτης;
- λευκό ψωμί ή πίτα - 6 φέτες.
- σκληρό τυρί - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από το τηγάνι και αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε το τσίλι και το λυκίσκο, το κάλυμμα και σιγοβράστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Πλύνετε τα νήματα και στεγνώστε τα με χάρτινη πετσέτα. Αυξήστε ακόμη περισσότερο τη θερμοκρασία της εστίας, τοποθετήστε τις καρδιές στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Μετά από πέντε λεπτά, τοποθετήστε το συκώτι του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράστε για 2 λεπτά - το ήπαρ θα αλλάξει χρώμα και θα είναι ανοιχτό καφέ. Ρίξτε το υγρό ντομάτας από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και καλύψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Φέρτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού για να συνθλίψετε το σκόρδο κρουτόν. Τρίβουμε κομμάτια ψωμιού ή πίτα με αυτά τα σκελίδες. Το υπόλοιπο σκόρδο μπορεί να μείνει στο ψωμί. Βάζουμε τις φέτες σε ένα ταψί, ψιλοβάζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με λιακάδα, τρίβουμε το τυρί πάνω. Σε αυτήν τη φόρμα, τοποθετήστε για 5 λεπτά στο πάνω επίπεδο του φούρνου.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε το κόλιαντρο και το κόκκινο κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σε κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, προσθέστε το κρεμμύδι, το κόλιανδρο και το ρόδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφαιρέστε τα κρουτόν από το φούρνο, το πίτα ή το ψωμί πρέπει να είναι τραγανό και το τυρί να λιώσει. Το Chakhokhbili είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με κρουτόν στο τραπέζι.
