Τα λαχανικά είναι μια πηγή ενέργειας πλούσια σε βιταμίνες, την οποία χρειάζεται τόσο πολύ το σώμα μας. Σε συνδυασμό με το νεαρό μοσχάρι, αποδεικνύεται ότι είναι ένα δύσκολο νόστιμο πιάτο, αλλά και υγιές, καθώς περιέχει μόνο διαιτητικά προϊόντα. Ζουμερό μοσχάρι σε στιφάδο λαχανικών με πράσινα φασόλια θα γίνει το κύριο πιάτο για όσους ακολουθούν τη φιγούρα, χάρη στη σύνθεση με χαμηλές θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- - καρότα 3 τεμ.
- - ζωμός κρέατος 250 ml
- - μίσχος σέλινου - 3 τεμ.
- - αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουτ
- - ντομάτες - 400 g
- - κνήμη μοσχαρίσιου πάχους 4 cm 4 φέτες
- - κρεμμύδι 2 τεμ.
- - σκελίδες σκόρδου 2 τεμ.
- - ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - μαϊντανό 1 μάτσο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - φύλλα δάφνης 1 τεμ.
- - βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
- - άλας
- Για γαρνιτούρα:
- - πράσινα φασόλια 750 g
- - βούτυρο 30 g
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - ένα μάτσο μαϊντανό 1/2 τεμ.
- - άλας
- - λεμόνι 1 τεμ.
- - 1 γαρίφαλο σκόρδο
- - σκληρό τυρί 30 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα καρότα και τους μίσχους του σέλινου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και ψιλοκόψτε τον πολτό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Πλύνετε το κρέας, αφήστε το να στεγνώσει και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο και βούτυρο. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κρεμμύδι, θυμάρι, σκόρδο, μαϊντανό, μισό καρότο, σέλινο και ντομάτα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε σε 125 ml ζωμό, πιπέρι και αλάτι, σιγοβράζουμε για 60 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τον υπόλοιπο ζωμό στο κρέας και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
Βήμα 5
Πλύνετε φρέσκα φασόλια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα φασόλια για 7 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε βούτυρο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 7
Βάλτε το λαχανικό στιφάδο και μοσχάρι σε πιάτα, καλύψτε το κρέας με σκόρδο και βότανα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.
