Το Zrazy είναι ένα πιάτο κρέατος ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη. Υπάρχει ένας μύθος ότι το zrazy μεταφέρθηκε στην Πολωνία από την ιταλική δούκισσα, τη μελλοντική βασίλισσα της Πολωνίας-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας, Bona Sforza. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του zraz, οπότε ακόμη και ένας γκουρμέ σίγουρα θα επιλέξει για τον εαυτό του την επιλογή που θα ταιριάζει στο γούστο του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το κυνήγι zraz:
- 350 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 60 g λουκάνικα
- 30 g καπνιστό χοιρινό;
- 30 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- 1 κρεμμύδι
- 30 g βούτυρο
- πιπέρι για γεύση
- αλάτι για γεύση.
- Για κοτόπουλο zraz με αυγό:
- 500 g στήθη κοτόπουλου.
- 70 γραμμάρια μπέικον;
- 1 αυγό
- φυτικό λάδι;
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- χόρτα για γεύση?
- φυτικό λάδι.
- Για πικάντικο βόειο κρέας zaz:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά adjika?
- 1 αυγό
- 50 g βούτυρο;
- 40 g τυριού.
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το κυνήγι zraz, πάρτε ένα κομμάτι βόειο κρέας, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και περάστε το μέσω μύλου κρέατος. Καρυκεύστε αυτήν τη μάζα για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε κιμά - ξεπλύνετε και βράστε αποξηραμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ βράζουν, ξεφλουδίζουν, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ξεπλένουμε το χοιρινό και ψιλοκομίζουμε τα λουκάνικα. Περάστε τα όλα μέσω μύλου κρέατος. Πάρτε μια μάζα βοείου κρέατος, σχηματίστε κέικ από αυτό με τα χέρια σας και ρίξτε το μαγειρεμένο κιμά σε κάθε ένα από αυτά. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε βούτυρο σε αυτό και τηγανίστε το zrazy από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε τους καλεσμένους σας στο κοτόπουλο ζρεζάκι με ένα αυγό, προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση - βράστε και κρυώστε το αυγό, ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε με βότανα. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και το λαρδί και τα κομματιάστε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μάζα που προκύπτει για να δοκιμάσετε και ζυμώστε, προσθέτοντας κρύο νερό σε ένα κουτάλι. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και χωρίστε τα κομμάτια από τον κιμά, από το οποίο σχηματίζονται επίπεδα κέικ με το μέγεθος της παλάμης σας. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και χρησιμοποιήστε το για να τοποθετήσετε το αυγό και το βότανο στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Ενώστε τις άκρες κάθε zraza και διαμορφώστε την απαλά σε σχήμα κοτολέτας. Βυθίστε το καθένα σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε το πιάτο σε λιπαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το ξύσμα.
Βήμα 3
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πικάντικο βόειο κρέας zrazy, τότε πάρτε ένα πλυμένο κομμάτι βόειο κρέας, κόψτε το σε κομμάτια κατά μήκος των ινών, αλάτι και πιπέρι το κρέας για γεύση και βουρτσίστε με adjika, προηγουμένως αραιωμένο σε νερό. Προετοιμάστε τον κιμά - τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε το με μαλακό βούτυρο. Βάλτε τον κιμά στη μέση κάθε κομματιού κρέατος, ρίξτε το κρέας σε ρολό, τυλίξτε το σε αλεύρι, στη συνέχεια βρέξτε το σε ένα αυγό και ψωμί σε ψίχουλα. Τηγανίστε το zrazy σε μια κατσαρόλα με προστιθέμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και φτιάξτε το πιάτο στο φούρνο.
