Στην πατρίδα αυτής της καλλιέργειας σιτηρών, ξεχάστηκε η προέλευσή της, βάπτιση "ελληνικό σιτάρι" ή "φαγόπυρο". Αλλά το φαγόπυρο είναι μια πρωταρχικά ρωσική κουλτούρα, αρχικά από τη Νότια Σιβηρία, από το Αλτάι. Από την αρχαιότητα, το θρεπτικό χυλό φαγόπυρου, μαζί με τη σούπα λάχανου και το ψωμί σίκαλης, θεωρήθηκε η βάση καλής υγείας. Παρασκευάστηκε σε τρεις τύπους: πυρήνας - μεγάλος, όχι θρυμματισμένος, χρησιμοποιείται για θρυμματισμένο κουάκερ, veligorka - μικρότερος - και Smolensk - με πολύ μικρούς κόκκους.
Είναι απαραίτητο
-
- Ένα ποτήρι φαγόπυρο
- δύο ποτήρια νερό
- δύο μεσαία κρεμμύδια
- ένα μεσαίο καρότο
- 300-400g champignons ή οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους
- 100 γραμμάρια μπέικον ή λαρδί
- 20g βούτυρο
- αλάτι (για γεύση)
- προαιρετικά πράσινα (μαϊντανός)
- άνηθο
- κόλιαντρο
- βασιλικός)
- τηγάνι
- μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία φαγητού.
Κόψτε μπέικον ή λαρδί σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα ζυμαρικά και τα καρότα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε πλάκες. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, κόψτε ή σκίστε τα χόρτα με τα χέρια σας.
Βήμα 2
Τηγανίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και μετά τα κρεμμύδια.
Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε το τηγανητό μπέικον, λαχανικά και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο, βούτυρο, αλάτι και ρίχνουμε πάνω νερό. Καλύψτε το ταψί με καπάκι … Μετά το βράσιμο, μειώστε στο ελάχιστο τη θερμότητα ή τη θερμοκρασία και σιγοβράστε το κουάκερ για περίπου 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα, μεταφέρετε σε πιάτα, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε θρυμματισμένο, αρωματικό κουάκερ φαγόπυρου.
Καλή όρεξη!
